入暑菜谱补充必须营养素

    夏日炎炎，不少人难免胃口变差，但此时更需注意补充身体所必须的营养，而不要光图漂亮抛弃健康。在此，为市民列出几款营养食谱以供参考：

    炒鳝片

    俗话说：“小暑黄鳝赛人参”。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝可降低胆固醇浓度，对食积不消引起的腹泻也有较好作用。用素油炒鳝片加大蒜方法简便，老少咸宜。

    蜜汁藕

    藕中含有大量碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血安神的功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有治血虚失眠之功效。

    虾米炒苦瓜

    苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜所含独特的苦瓜素，被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。苦瓜的清热降火非常适合夏季减肥人群。苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不应生吃，此外孕妇慎食。

    凉拌西兰花

    西兰花所含营养丰富含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23至32千卡路里，因此，对于希望减肥的人来说，既可填饱肚子，又不会使人发胖。

    瘦肉山药炒木耳

    山药有纤体、降血糖的功用，营养丰富。黑木耳具有养颜、抗癌等功用。

    红豆鲫鱼汤

    红豆有养颜消水肿的功效，其高纤维有利于肠胃蠕动，还有极佳的利尿解毒功效，可加快新陈代谢。鲫鱼所含的高蛋白质有利于补充夏季营养快速流失，还有健脾开胃的功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。（许沁/王丹）