莲藕豆腐猪肉丸子

    

    秋季正是莲藕大量上市的季节，藕节脆嫩多汁，口感爽脆。莲藕具有益胃健脾、清热生津、凉血散瘀、益血生肌、通便止泻的功效；有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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    莲藕豆腐猪肉丸子主料：猪肉400克、北豆腐200克、莲藕200克。配料：大葱40克、生姜5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、酱油2茶匙、香油1茶匙。

    制作：1、猪肉用刀剁成肉馅。2、莲藕去皮洗净，切成小粒。3、豆腐用刀背抹成泥。4、大葱生姜分别切末。

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    5、 肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒。6、 用筷子搅打上劲。7、再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。8、 搅拌均匀腌制5分钟入味。

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    9、 锅内加入足量的油，烧至6成热。10、 用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。11、使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。12、锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。

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    关键：1、 猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适，太瘦口感发柴，太肥会很油腻。2、挤的丸子个头要大小均匀。3、炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用，不会浪费。