严冬五味高原养生餐之雪域人参蕨麻

        □ 雪域人参蕨麻

    蕨麻又称“人参果”，系高原蔷薇野生植物，是一种营养丰富的医疗保健型蔬菜、水果兼用的食品。它广泛分布在青海、甘肃、西藏、云南地区，一般生长于海拔1700~4300米的草甸、河滩附近。每逢春天人们便开始了蕨麻的采挖。

    营养作用

    蕨麻的根肉质肥厚、呈块形、味甘美，富含18种人体所需的维生素及大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故中医、藏医都常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血、止咳利痰，亦做滋补。

    蕨麻的特性，有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，而且有滋阴补肾的作用。

    长期食用，确有延年益寿之功效，因此被人们美誉为“人参果”。藏区的蕨麻尤为喜人，体圆肉肥、颗粒饱满、色泽红亮，是当地人们馈赠亲友之佳品。

    本品吃法

    以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬粥，不但增加黏度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，色香味俱佳。

    1.蕨麻米饭

    将蕨麻、葡萄干、大米一起焖成蕨麻米饭。

    2.蕨麻粥

    用蕨麻熬粥。

    3.小甜食糕点

    将先蕨麻煮熟后，碾成泥状做馅。

    也可蒸熟后浇上酥油或奶油蜂蜜等食用。