专家提醒：天气转凉 先调脾胃再进补

    图/王敏

    受访专家/广东省第二中医院

    天气刚有些凉意，不少讲究食补的广州人就开始忙着进补。秋季进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。不过，中医专家指出，进补无需“操之过急”。如果秋天一到就忙着大补，不仅达不到应有的效果，还会生出诸多弊端。因为经过苦夏，人们存在不同程度的脾胃虚弱，如果急于大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，易导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前宜先调理脾胃，或以清补润燥为主。

    进补前先调理脾胃

    南方大部分地区立秋后很长一段时间气温都较高，广州最近一周才真正有凉意，此时，人们的食欲大增，消化力也有所提高，正是弥补由于夏季气候炎热造成营养不足的好季节，但是，如果急于大量进食过于滋腻的补品，会加重脾胃负担。所以，广东省第二中医院脾胃病科主任戈焰提醒市民，在进补之前要先调理脾胃。

    调理脾胃应侧重于清热、健脾。脾虚的人（常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力），在进补前不妨吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如芡实、淮山、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。胃火旺盛者（常常表现为喜食冷饮、口臭、便秘）在进补前一定要注意清泄胃中之火，适当多吃些黄瓜、冬瓜，待胃火退后再进补。老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，在进补前应注重消食和胃。

    戈焰还强调，除了阳虚体质者外，现在不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥，引起口干、咽痛或者便秘等问题。

    清补润燥，少吃辛辣食物

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    从中医食疗理论上讲，金秋之时，燥气当令，所以，宜以清补、滋阴、润燥为重点。

    多喝水是秋天润燥、防燥的首要措施。目前天气干燥，水分进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，秋季喝水应少量多次慢饮。有时单纯喝白开水并不能完全抵御秋燥带来的负面效应，可以喝些蜂蜜水（糖尿病人不宜），这样既补充人体水分，还可防止因秋燥而引起的便秘。

    其次，润燥应以味甘性平的食物为主，比如银耳、莲藕、芝麻、核桃、百合、蜂蜜、鲜山药、红枣、莲子等。戈焰说，这些清补柔润之品多具有滋阴润燥、生津润肺的功效。《黄帝内经》提出“秋冬养阴”，指的就是多吃些滋阴润燥的食物，可防秋燥伤阴，从而达到养阴的目的。

    再有，饮食应注意少辛增酸。少辛就是要少吃一些辛辣的食物，如辣椒、花椒、桂皮等刺激性食物。所以，戈焰指出，现在就吃火锅还为时尚早。增酸则是指要适当多吃一些酸味的食物，如石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等，这样能增加肝脏的功能，以防秋季肺气太过而伤肝。

    Tips：

    润燥食疗方

    1． 冰糖雪梨饮

    雪梨2只，冰糖适量。将雪梨洗净后（连皮）切块，去核，加冰糖适量，炖服。

    功效：雪梨具有良好的润燥止咳作用，可作为秋令常食的保健食品。随着北风初起，感觉喉咙干痒，适合应用此方。

    2． 栗子粥

    栗子50克、粳米100克。将栗子、粳米加水同煮成粥。

    功效：栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血的作用，秋风一起，由于天气渐凉，中老年人或平日有胃肠病或关节病的人，此时会感觉胃部不适、腰腿酸痛、等症状，适合应用此方。

    3． 菊花萝卜汤

    菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐、清汤适量。将胡萝卜洗净切成片，备用。锅中注入清汤，放入菊花、胡萝卜，煮熟后调味即可。

    功效：秋燥会令人感到喉咙干痛、夜晚梦多、大便干结、小便短少，出现这些症状适用此方。

    4． 银耳莲子糖水

    银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量。将银耳水发后，除去根部杂质。红枣洗净去核，备用。锅中加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣煮熟，加入冰糖即可。

    功效：秋季喉咙干、声音嘶哑者适合此方。

    5． 芝麻粥

    芝麻50克、粳米100克。先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻同食。

    功效：此方适用于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者在秋季经常食用。

    6． 菊花粥

    菊花6克，粳米100克。先将菊花煎汤，再同煮成粥。

    功效：菊花具有散风热、清肝火、明目等功效，此方对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。

    本版图片/新华社 （除署名外）　　记者 张华