西北清真菜 羊肉领鲜味浓厚

一提起西北，人们总喜欢用苍凉来概括，殊不知就是这片苍凉的土地孕育出了醇香味浓的西北清真菜。众所周知，清真菜烹制羊肉最为擅长，其“全羊席”更是脍炙人口，而在西北人们的心中，白水煮成的手抓羊肉最能代表西北清真菜的味道，它原汁原样非烤非炒,袒露着天然的诱惑。

在吃的法则里，善于创新的人们从不会把味蕾束缚在一张乏味的菜单上，就善于烹饪羊肉的清真菜而言，它也能变换花样用爆、炒、煮、烤、涮等多种烹饪方法制作出一桌色香味俱佳的“全羊宴”来。在这诱人的“全羊宴”中，白水煮出的手抓羊肉更是备受美食达人的青睐。它拒绝酱油排斥孜然，护卫了羊肉的本质纯正。

对于清真菜有一定了解的美食达人就知道，手抓羊肉有三种吃法，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。而最香的吃法就是嫩肉白水一把盐的大块手抓，这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受满口的鲜美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。当然吃的讲究点，可以蘸着椒盐和着香辣酱吃，肉香里浸着辣酱的美味，如果再伴着一碗八宝盖碗茶就更别有一番滋味了。

泰成饭店 位于当热东路，在美食达人的心中这家清真餐厅是吃手抓羊肉的佳选，除了就餐环境比较舒适外，店内的清真菜品味道都比较纯正。目前，该店的手抓羊肉分两个等级，极品白条148元/斤，精品白条88元/斤。其中极品白条精选半肥瘦的羊肋条肉，蘸着椒盐或者香辣酱吃，爽而不腻，肉嫩滑软。除此外，店内也推出了特色鹿角菜、一品青稞饼、胡辣羊蹄等，其中鹿角菜是青海的野生菜，凉拌后口感脆爽味酸辣。

临夏饭店 位于夺底南路，就拉萨的清真餐厅而言，这家餐厅的规模并不大，但却颇受食客们的青睐。目前，店内的手抓羊肉分为普通和精品两种，售价50多元至80元不等。据悉，餐厅内除了推出手抓羊肉外，也推出了特色的锅仔冬瓜羊排和山药炖羊排，其中山药炖羊排是生羊排就着山药、枸杞、党参一起炖，味道鲜香，营养丰富，而锅仔冬瓜羊排60多元一份，其中冬瓜富含维生素，性凉并能清热，是夏末秋初尝鲜的佳选菜品之一。

临河饭馆 位于江苏路，这是家清真餐厅，店内除了经营知名的手抓羊肉外，也有风味河沿面片，这种面食柔滑劲道，汤油而不肥，味道醇厚，鲜美无比。除了在临河饭馆品尝清真菜外，积聚在清真寺附近的一条街上的几家清真餐馆也值得一去，如东乡手抓饭馆，这条街上的清真饭馆内都有手抓羊肉且多60元至80元/斤，吃时，多伴着椒盐，有些也伴着孜然、香辣酱等佐料。

阿力东乡手抓饭馆 位于当热东路，店内经营各种清真风味菜品，其中大盘鸡就不错，鸡肉鲜香入味，土豆松软，面条劲道且价格比较适中，店内服务员的服务态度也不错。在这条并不算繁华的当热东路上除了阿力东乡手抓饭馆外，也集聚了众多的清真风味餐厅，如老马手抓、马家手抓、广河手抓香麻鸡等。这些清真饭馆多由东乡人经营，店内均有知名的手抓羊肉和天麻鸡，味道纯正且价格比较适中。

安泊尔牛肉面馆 位于夺底路，在拉萨想要尝到地道的兰州牛肉面味道，就需要去夺底路的安泊尔牛肉面，这家面馆是清真风味的，店老板厨师以及服务员均是回族人，并且面食所用的调料也是从兰州运过来的，因而拉面的味道比较纯正，并且值得一提的是店内的牛肉面13元一份另送小菜和鸡蛋，也可以单独加肉7元一份，不过唯一美中不足的是店内目前只有牛肉面，没有凉面、炒面等其他风味面食。