各色风味小吃 畅享舌尖上的清凉

夏季到来了，爱美的女性早已迫不及待的穿上飘逸的长裙清凉迎盛夏，而对于吃货们而言，则积极的行动起来搜罗拉萨大街小巷内的各色清凉小吃，以此来愉悦味蕾，畅享舌尖上的清凉。下面就一起来看看拉萨都有哪些色香味俱全的风味小吃，可供吃货们清凉避暑。

                                           （图片来源网络）

北方凉皮

一到了骄阳似火的夏日，喜食面食的北方人就开始准备各式各样的清凉小吃来降温避暑，愉悦味蕾。在北方人的心中尤其是西北人，到了烈日暴晒的夏季，清凉爽滑的凉皮是迎战舌尖上的盛夏的特色小吃之一。那一碗浅黄色的凉皮拌上红艳艳的辣椒油再加上绿油油的小葱，尝上一口凉而爽滑、香中带辣，回味无穷。有些好吃的人们吃上一碗是还觉得不够过瘾，必会让老板再上一碗来一解盛夏带来的燥热。

相对而言，在拉萨吃凉皮的地方比较多，而做的比较正宗的则多是清真饭馆，如夺底南路的临夏饭店、西宁人家等。这些地方的凉皮分大小份，一般大份8至10元左右，而小份则5至8元。除了在清真饭馆能尝到美味的凉皮外，也可以在流动小摊上品尝，价格比较低多3元至5元不等，不过流动小摊位的卫生没有多大保障，肠胃不好的人群莫要贪凉多吃。

                                             （图片来源网络）

拉萨凉粉

与凉皮相比，凉粉的地域划分性没有那么清晰，几乎全国各地的人们都喜食凉粉。因不同人群饮食习惯的差异，各地的凉粉吃法也不相同，其一是凉拌，其二是煎粉。除此外，因地域饮食习惯的差异，各地凉粉所使用的食材也不尽相同，其中板浦凉粉多用用豆类或山芋的淀粉，而四川凉粉多用大米和绿豆做原材料，陇东凉粉多以荞麦仁儿为食材，汉中凉粉则以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料。

在众多凉粉中，拉萨凉粉则以豌豆粉和红薯粉制作而成。走在拉萨热闹的大街小巷内，都能碰到卖凉粉的小摊，这里的凉粉是用辣椒拌着吃，不过这辣椒一般都是摊主自己用水泡的，吃起来口感比较清香。除了在小摊上品尝外，也可以去店内尝，市内比较知名的是伤心凉粉，原料多样既有花生也有黄豆，但是都比较辣。目前，伤心凉粉的素凉粉多8元一份。

                                          （图片来源网络）

风味凉面

提前凉面，喜食面食的人们会觉得特别亲切，一碗凉面里面不仅满满的承载着浓浓的乡情，同时也代表了一地的饮食习惯。随着盛夏的到来，市内的各大超市内也相继推出了风味凉面，不过这种凉面的吃法比较简单，只需拌着红油辣子、醋、食盐、熟油就可使用，相对而言，味道一般。这种简单的凉面除了在超市可以购到外，一般商铺林立的繁华街道上也有流动小摊在卖，一碗多3至5元不等。

而对凉面的吃法比较讲究的人们则喜欢炒一两个清淡的小菜，拌着凉面吃，这种吃法多见于西北一带。在拉萨若想将凉面吃的独特一些，可以去一些清真饭馆。这里的凉面一般都会淋一层汤汁，这汤汁都比较浓郁，里面多加了蔬菜，有胡萝卜、土豆片、菜花等。此外，还要配上调味料，红的辣椒油、绿色的香菜小葱，搅拌均匀后，呈香辣味，汤汁爽滑面条有嚼劲。目前，这种吃法的凉面一般十多元一份。

                                        （图片来源网络）

东北大拉皮

虽说拉萨的夏季气温不及内地高，但近段时间阵阵袭来的热浪还是让人们直呼“这个夏天有点热”。在抱怨天气太热的同时喜欢美食的吃货们也积极行动起来，搜罗市内的清凉风味小吃。众所周知，与内地的省会城市相比，拉萨则显得有点小，然而就在这不大的城市里却容纳了四面八方的美食，而在众多美食中东北口味的菜品也占了一席之地。

说起东北菜，很多人首先想起的是东北乱炖和大丰收，但在骄阳似火的盛夏，去东北菜馆就需要尝一尝清凉爽滑的东北小吃大拉皮了。东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。在拉萨任何东北菜馆里都有这道小吃，一般分大小份价格在18元至25元不等。