用一碗面了解一座城

都说兰州是关于一条河、一本书、一碗面的城市：黄河穿城而过积淀千古人文，《读者》蜚声中外早成为心灵读本，而牛肉面的清香则是这座城市的味道。在兰州人眼里，除了兰州，在外面实在很难吃到正宗的兰州牛肉面。然而在鼎盛牛肉面馆，却可以找到兰州牛肉面的影子，许多在拉萨工作的兰州人都喜欢在这里吃饭，因为他们吃到了家的味道，一碗面不仅仅代表了他们对牛肉面的热爱，更寄托了游子的乡愁。

对于热爱美食的人来说，鼎盛的确是一个吃兰州牛肉面的不错选择。“一清、二白、三红、四绿、五黄”是牛肉面的唯一标准，虽有万变而不离其宗。“一清”指牛肉汤清，“二白”是面中的白萝卜片，“三红”是鲜亮的油泼辣子，“四绿”指蒜苗，“五黄”是指面条要亮黄。

兰州人的一天是从牛肉面开始的，兰州人喜欢把牛肉面作为早餐，许多人喜欢蹲在面馆外，端着白瓷大碗吃牛肉面，而在拉萨，虽然无法感受那种蹲在店外吃牛肉面的豪放，却也可以在大清早去鼎盛感受兰州牛肉面的魅力。一碗热腾腾的牛肉面，从拉制到出锅，只要短短几分钟，却能极大地满足你的口腹之欲。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面上，兰州牛肉面给食客带来更多的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。