春日拿手菜 展露一手 给你清新

应季“时尚”菜 送上鲜嫩清爽味

作为一名“主妇达人”，吴阿姨每日都精心打理着一家人的饮食起居，在“吃”的方面，吴阿姨更是费尽心思“，每天想着给老公和儿子做什么吃是最费神的，又要荤素搭配着让他们觉得好吃，又要注意权衡营养，还不能老是重复做几个菜，怕他们吃烦了。”吴阿姨一脸幸福地“抱怨”着。为了让家人在饭桌上常有新鲜感，吴阿姨总是特别留意菜市场新上的蔬菜，吴阿姨说“，最近逛市场的时候发现有卖香椿芽的了，我和老公都特别喜欢吃香椿芽，以前我们在老家的时候，几乎每家门前都有香椿树，到了春天的时候，香椿树发芽了，远远地都能闻到香椿芽的香味，小孩都爬到树上去摘香椿芽，回家煎成鸡蛋饼，那个味道，现在想起来都怀念。”

一年当中，在市场上买得到香椿芽的时间并不长，物以稀为贵，这样的珍稀促成了香椿芽 8元一两的价格，使它成为了如今菜市场里的“时尚主角”。做香椿煎鸡蛋的材料很简单，都是些家常的材料，买了香椿芽后，吴阿姨在家找了 4 个鸡蛋，再备些调味料，做香椿芽煎蛋的材料就备齐了。把香椿芽洗干净切成小末，倒入去壳的 4 个鸡蛋中打散、搅拌均匀，加入少许调料品，整个过程，一直都散发着新鲜香椿芽的清新香味，而这股香味，等到吴阿姨开始煎鸡蛋饼的时候就更加浓郁了。

待这香椿芽鸡蛋饼煎好，屋里早已被这香味覆盖，而吴阿姨的老公也被这香气吸引，一直守在吴阿姨身后，等着鸡蛋饼出锅第一个品尝。趁热吃这香椿芽煎蛋，鸡蛋煎得外焦里嫩，一口下去，中间还夹杂着切成碎末的香椿，滋味非常丰富。

香椿芽煎蛋

材料：香椿芽100克，鸡蛋4个，盐1茶匙（约5克），淀粉1茶匙（约5克），鸡精少量，油适量。

调料：酱油，醋，香油，辣椒油，鸡精，糖。

做法：

1、将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；

2、鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；

3、平底锅烧热，加入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；

4、将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右；

5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。

“素”养胃动力 感受爱的小清新

看到之前小高对“小清新”菜肴的理解，很多人会以为小高是一位精于厨艺的美女，当你亲眼见到一个帅小伙在厨房里忙碌的时候，一定会大吃一惊。小高是一位标准的“家庭煮夫”，喜欢做饭的他，只要一有空就会变着花样给老婆做好吃的，前阵子工作比较清闲，没事就天天在家研究新菜，这可把小高的老婆“吃”胖了好几斤，最近一段时间，小高又开始研究清淡的“刮油菜”，让老婆吃得高兴，还可以修身。

这次小高拿来参加 PK 赛的菜式是香菇豆腐盒，豆腐、香菇、鸡蛋、火腿，这几样食材搭配在一起，既有鲜美味道，又有清淡滋味。只见小高在厨房里娴熟地搅豆腐、切胡萝卜丁、切火腿丁、洗香菇，准备着食材。准备材料的时候，小高还不忘为大家介绍“，这道菜吃起来比较清淡，豆腐、香菇搭配在一起，味道鲜美，口感细嫩，最重要的是，不会吃‘胖’，如果在里面再加点火腿，还有提鲜的作用。”

等这香菇豆腐盒做好，一股淡淡的鲜香俘获了大家的嗅觉，小高说，老婆现在特别喜欢吃这样清淡爽口的菜品，所以今天也特别想推荐给各位女士，这道菜做起来不算太复杂，所以就算不精通厨艺的朋友也可以试着做一做。

香菇豆腐盒

原料：豆腐150克，水发香菇数朵，火腿15克，鸡蛋1个，胡萝卜一根。

调料：香油10克，精盐，味精，酱油，高汤，水淀粉，辣椒油各适量，葱末，姜片少许。

做法：

1、把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干；火腿、胡萝卜切小丁。

2、把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成馅。

3、取香菇抹上馅料，再用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇在香菇豆腐盒上即可。