舌头也过节 春节来点新鲜小吃

对于跨年的概念，每个人都有自己不同的理解，但不约而同的，大部分人都希望在新的一年中有一个崭新的开始，无论是工作还是生活，不管是学习还是恋爱，新鲜是我们对于来年的期许，也是我们庆祝跨年的方式。周末了，又到了吃喝玩乐购的专属时光，只是这个周末有点不同，要准备整理心情迈向新的2014年，不只是心情，一切都期待不一样的感觉，舌尖也一样，最近拉萨的街头又添了些新面孔，多了些新味道，如峨眉山小吃“豆腐脑”、苗师傅大饼、廖记棒棒鸡、哈尔滨特色香肠等，好吃嘴们发现了吗？

豆腐脑：“软”“硬”兼施 香辣爽口

店名：豆腐脑

地址：曲直工委路

曲直工委路上的豆腐脑是一家并不大的店面，店内加上老板也只有两个人，平常最多只能坐得下十几个人，但是店面干净景致，老板不苟言笑，做事却很认真。

如果你是第一次尝试这种“豆腐脑”，那你一定会误会老板搞错了，眼前的一碗又像河南的胡辣汤又像粥的食物怎么会是豆腐脑？其实，峨眉山豆腐脑并不是传统意义上的豆腐脑，更准确的描述应该是一锅熬得很稠的豆粉糊糊，吃的时候撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等，色香味俱佳，麻辣鲜香。舀一勺放在嘴里，你能吃到很多种不同的口感，首先是汤的鲜辣，接下来便是榨菜的咸香，之后还能吃到酥肉的香滑，还有油炸黄豆的焦脆，层次丰富，一口下去，满满的幸福感。

在曲直工委路的豆腐脑店中，既有8元每碗素豆腐脑，也有12元一碗加粉蒸牛肉或粉蒸肥肠的豆腐脑。如果你觉得一碗豆腐脑不够吃，还可以来个牛肉夹饼，这牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，别有一番风味，搭配豆腐脑，绝了。

苗师傅大饼：“烤”验味蕾 征服舌头

店名：苗师傅大饼

地址：天海农贸市场旁

在天海农贸市场旁边，因为苗师傅大饼的出现，开始有了排队的现象，5块钱一张的大饼是旁边许多工薪族的美味小吃。苗师傅大饼店小到算不上一个店面，只有两个巨大的烙饼工具——电饼铛以及大饼展示橱窗，就简单勾勒出了美味小吃的基础。对于这些散落在大街小巷中的传统小吃，店面通常都很小，但就是这样的拥挤和等待，才造就了日常生活的美味。面对等待美食的心情，才高八斗的网友也感叹：世界上最好的东西，不是贵的，不是少的，而是经过漫长等待得来的。在这一点上，时间展示了它弥足珍贵的特性。

苗师傅大饼的美味一方面来自和面的功力，面团经过不断地揉搓才能有劲道的口感；一方面来自精心的烤制，方能外焦里嫩，金黄酥脆。同时，苗师傅大饼的另一个亮点就是芝麻，满满的芝麻包裹着酥脆的外壳，咬上一口，满嘴都是芝麻的香味。如果你咬到的是大饼的边际，那么，烤的恰到好吃的面饼也是一种风味，如果你咬到了里面的馅料，肉香、菜香外加芝麻香集体爆发出来，香味浓郁。

廖记棒棒鸡：美味 就这么“拌”

店名：廖记棒棒鸡

地址：巴尔库路

好吃嘴们总是对于新鲜的味道保持高度的敏感，只要在美食圈里出现什么新成员，他们的嗅觉就会立刻指引他们发现新的美味。细心的食客们会发现，最近在林廓北路和巴尔库路上新开了卤菜店——廖记棒棒鸡。相比其他卤菜店，廖记棒棒鸡的特色在于“拌”。

廖记棒棒鸡中比较受欢迎的凉菜由耳片、白切鸡、鸡爪等，也许在别的卤菜店，买完卤菜如果你要求凉拌一下，店家会拿一个小盆，撒上各种调味料晃几下就装进塑料袋中。而在廖记棒棒鸡，服务员会用专门的一次性包装碗把食材装好，放上特质的麻椒油、调料等，将菜品与调料拌匀，再进行密封装袋，干净卫生。吃的时候，就像果冻一样将封口慢慢撕开，麻椒的香味就会扑鼻而来，用筷子夹上一块裹满红油的鸡肉放进嘴里，调料的香味迅速蔓延到口腔和喉咙，鲜辣爽口，一点儿都不觉得油腻，平淡的白切鸡在秘制红油中翻滚之后立刻变身为鲜香的美味，有点像是乐山冷锅的吃法，但又多个几分爽口和香辣。

哈尔滨特色香肠：一“灌”的好味道

店名：东北人家

地址：曲直工委路

吃货们会想尽一切办法为自己增添食欲，变换多种食物的形态和烹饪方法来享受美味，其中许多人对于将各种肉类绞碎灌进动物肠衣中的吃法情有独钟，而这种被称为香肠的食物也深受人们喜爱。广东人喜欢食用腊香肠，而四川人几乎家家都会制作美味可口的四川香肠，而陕西人也有些热衷于血肠的吃法，而在西藏本地，羊血肠也是一道经典传统的美味。殊不知在东北，哈尔滨当地也盛行一种特色香肠，口味与其他香肠都不同，而在拉萨区直工委路的东北人家中，这种好味道也吸引了不少吃货。

哈尔滨风味香肠选用的是猪后腿肉，肉买回来之后要自己剁碎，不是用搅拌机，以免破坏香肠的口感。在拉萨本地目前还买不到制作哈尔滨风味香肠的调料，老板介绍说，制作哈尔滨香肠的香料都是他们从老家带来的，做香肠的师傅也是自己从老家带来的，所以制作出来的香肠口味才正宗。哈尔滨风味香肠肉质紧实，肥瘦相间，既可以直接蒸熟了吃，也可以加入调料当作凉菜，香味浓郁，口感独特。