这样点菜更健康

怎样点菜更健康呢？以10人餐为例，4个凉菜、8个热菜，一共12个菜，要把这12个菜分成三类：

第一类是点4个荤菜。点肉菜的一个原则是最好不要重样，而且每个种属都点上，最好兼顾了水产、畜肉、禽肉。第二类是点4个蔬菜。以深色蔬菜为主。比如深绿色西兰花、油麦菜、芹菜。还有橙黄色的，比如胡萝卜这类，还有红色、紫色的，这些统称为深色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡萝卜素含量高，维生素C含量也高于普通蔬菜。所以，这4个菜以深色蔬菜为主，最好能够兼顾根、茎、叶。第三类是点我们特别容易忽视、不太重视的菜肴。比如说，豆制品、菌类、藻类、薯类，有的时候我们在餐桌上可能把这些食物真的就忽视掉了，但是这些食物对于健康而言非常重要。

我们的舌头上分布着感知酸甜苦辣咸各种味道的味蕾细胞，成功的一桌饭菜应该是把舌头上这些味蕾细胞都调动起来，我们的感觉才是生动的，饱满的。从健康和营养价值上来说，我会更推荐酸味。从营养的角度讲，酸味物质出现，会降低食物的pH值，而在酸性条件下很多营养素的保存率会提高，比如维生素C、B1、B2，绝大多数这些对于酸碱敏感的营养素，一般来说都喜欢酸性环境；另外，在食物当中多加点醋有助于控盐。