膳食纤维 吃多了反而易便秘

小于有一次去讲课，当讲到膳食纤维具有缓解便秘的这项生理功能时，有一位学员举手提问：“老师，我想问一下，为什么我原本好好的，当吃了膳食纤维粉以后出现了便秘？”听了她的话，小于开始还真是有点蒙，不过呢，小于老师思维敏捷，马上就明白了其中的原因。也正是这个故事，引起了我们今天的这个话题：吃膳食纤维越多越好吗？

一般来讲，在营养师告诉大家多吃蔬菜和水果来补充膳食纤维时，都是有一个大的前提，那就是现代人的生活方式不健康，体现在：动物性食物摄入过多，精米精面比例过大，这些问题就会导致人出现便秘的症状。在这个大前提下，多吃蔬菜和水果来适当补充膳食纤维就可以改善便秘的症状。

膳食纤维在体内起作用的机理是这样的：如图中所示，膳食纤维吸水膨胀，才能让肠道产生便意。就像课堂中这位同学，如果短期摄入大量的膳食纤维，大肠内所有的水分还不够给膳食纤维吸收的，那也会出现便秘，甚至这种便秘更加严重。这个道理就像“和面”，适当的面粉+适当的水=OK。当面粉过多的时候，面就和不起来，因为太干燥了。 

所以，虽然我们提倡摄入膳食纤维，但是尽量通过蔬菜水果的方式摄入，因为蔬菜水果中有大量的水分可以避免上述问题的发生。如果通过补充剂来补充，而且过量服用，会出现适得其反的效果。所以摄入膳食纤维并不是越多越好。