厨师要警惕肝损伤

“今年市民面临的各种压力要比前几年大很多，加之生活、工作环境较差，今年目前肝病发病率超过去年同期，以前不多见的厨师型肝炎这个月已接诊5名。”佛山市中医院肝科主任蒋开平主任医师表示。

蒋开平介绍，最近他连续收了5名因在体检中被查出转氨酶升高而前来就诊的厨师，他们的乙肝两对半、B超等检查都没问题，只是转氨酶水平比较高。“厨师每年都要体检，他们一般都比较注意定期注射疫苗，但肝功能受损明显和他们的职业特征有关，这是一个值得关注、有代表性的职业群体。”

蒋开平分析，厨师通常处于油炸烟熏的工作环境，他们几乎都是胖子，本身就容易成为脂肪肝患者，再加上长期站立作业，工作强度较大，春节就是他们一年中工作最为忙碌的高峰期。实验证明，人体在卧床与站立时肝脏中血流量有明显差别，长时间站立时肝脏血液灌流量比较低，人体在疲劳状态时免疫力低下，因此，他们肝功能受损也就在情理之中。

“那些厨师经过一段时间的休息和调养，肝功能都得到了恢复，这点对于职场中忙碌一族也同样适用，因为开春后，不少人都全情投入职场，在快节奏的工作和学习中不断地给自己加压，这些都是以消耗人体最宝贵的精气为代价。”蒋开平认为，学会充足合理睡眠和放慢生活节奏，是养肝护肝的第一步。