藏式炖汤 不一样的暖冬妙方

喝碗疙瘩汤 暖胃又营养

疙瘩汤应该算是比较好吃又家常的一种热汤了，基本上每个地区的人们都会在寒冷的时候做这种汤喝，但是相比其他民族不同的做法，藏族的疙瘩汤也是独具特色，不仅暖胃而且营养。

在百益百货工作的米玛卓玛是地道的拉萨藏族，每到冬季寒冷的时候，家里人总是会做疙瘩汤来喝，“我们这边是叫疙瘩汤，也有人管它叫安多面，一般的做法就是把白面和好之后，做成小圆片，然后再用手一搓，就会成一种疙瘩样的中间有个小孔的面食，重复很多次就会有很多这样的小疙瘩，然后搭配肉丝还有土豆或者别的一些蔬菜，主要是根据每家自己的口味，煮在一起，有点像汉族人做的那个烩面，那个肉丝和蔬菜会钻进那个小孔里，吃起来特别香，我们还会把藏萝卜，皮很硬的那种本地产的萝卜，切成丝，拌一下，然后就着疙瘩汤吃，喝完以后会非常暖和，对胃会很好，而且萝卜也助消化，有肉有菜有面，营养也很好。”

萝卜炖牛肉 补充蛋白降血脂

除了疙瘩汤之外，还有一样炖菜也是藏餐中的经典，那就是大名鼎鼎的萝卜炖牛肉，在寒冷的天气里，炖好之后连汤带肉一起吃，又美味又暖和。

据相聚藏餐店长美朵介绍：“萝卜炖牛肉是比较家常的也是比较有名的一道菜，一般冬天会吃的比较多一些，萝卜用的是本地的藏萝卜，牛肉是牦牛肉，再加一些其他的佐料，炖在一起，先下牦牛肉再下萝卜，炖好后先吃肉再喝汤，吃完会感觉非常暖和，牦牛肉富含大量的蛋白质、氨基酸，还有铁、锌、钙等微量元素，有健脾胃、补气血的功效，而藏萝卜不仅含有钾等维生素，能够增加人体的免疫力，而且还有软化血管降血脂的作用，对于冬季摄入脂肪较多的问题可以得到解决，而蛋白质又是人体必需的，因此萝卜炖牛肉不仅美味，而且还很健康，炖出来的汤不仅能为人体增加热量，还有滋润肌肤的作用。因此藏餐看似热量高，但是也有很健康的一方面。”

土豆炖排骨 吃出骨骼健康

不少人认为在藏族的饮食习惯当中，对于牛肉和羊肉的食用是比较多的，但是实际上猪肉也会不时的出现在藏族同胞的餐桌上，排骨的丰富营养也为藏族同胞的健康增色不少。

幸福梅朵藏餐屋厨师央金认为：“排骨我们藏族也吃的，就是冬天炖着吃的会多一些，一般是与土豆搭配去炖，有的时候会加一点本地的野葱，炖好之后汤也一起喝掉，冬天吃会很暖和，因为排骨里面有脂肪，人体吸收了之后可以御寒，就不会感觉很冷，而且排骨含有钙质和胶原蛋白，对于老年人来说，冬天吃排骨会对人体的骨骼非常好，能够补钙，这边的老人冬天还比较喜欢晒太阳，这样也会促进钙质的吸收，而且我们藏族也比较喜欢吃土豆，土豆的营养价值很高，对肠胃会很好，和排骨炖在一起味道鲜美，老人和小孩会特别喜欢吃，比较好咬也适合老年人吃，这个菜比较家常，也比较营养，所以很多家庭都会在冬天做来吃。”