【营养】营养素各有妙用 一个都不能少

 

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营养素是我们每天都会摄入的物质，随着冬季的脚步越来越近，不少人在进补的时候都会注重增加一些营养，但是有人会说了，我们现在吃得这么好，营养还会不够吗？其实，不同的营养素各有妙用，我们都需要。

消除认知误区 日常保健很重要

对于营养的补充，不少人都有这样的认知，肉类、蛋类、菌类多吃一些就会很有营养，其实这样的认知是很片面的，阜康心脑血管分院针灸康复理疗中心负责人、针灸科主任、中医针灸推拿师王玉方解释说：“现在很多人其实对于营养的概念还是比较模糊的，我们人体是由7大营养素组成的，这7大营养素包括水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维，这些营养素能够维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需，也就是我们平时所说的营养。但是很多人都会觉得，吃得这么好，营养还会不够吗？这其实是我们认知上的一个误区。”

王玉方认为：“吃得好是指吃了我们想吃的，但不一定是该吃的，因为目前食物在种植、储藏、加工中会出现一定的问题，营养过剩或者维生素不足都会造成大多数人营养不均衡，营养过剩和营养缺乏都属于营养不良。”因此，在我们的日常保健当中，应该通过学习避免认知上的误区，均衡地摄取人体每日所需的营养素，这样才能真正做到健康饮食，在冬季进补时也不能一味地只吃肉类等能够积蓄能量的食物，还是应该均衡搭配。

维C和蛋白质 提高人体免疫力      

随着立冬的临近，气温也随之下降，尤其是对于体质比较弱的人来说，如何能够安然过冬成为了不少人关注的焦点，那么到底有哪些营养素对他们有帮助呢？

王玉方建议：“维生素C和蛋白质都是可以提高免疫力的，在入冬时节多摄入一些也是比较好的，一般补充维生素C可以多吃一些橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等，香蕉、桃、梨、苹果等水果也不错，但维生素C在谷类食物中的含量较低。而蛋白质是维持生命不可缺少的物质，一般肉、蛋、奶还有豆类中都含有丰富的蛋白质，但是谷物蛋白是最好的，如果想通过吃豆子摄取大豆蛋白，那就建议几种豆子混着吃，有利于互相补充。而在高原上的冬季有些人会出现流鼻血的情况，针对这一状况，维生素C和蛋白质还具有增加血管弹性的作用，出现这种情况的人可以多补充一些。而对于气候干燥造成的缺水问题，除了补充充足的水分之外，还可以摄入一些维生素B族和维生素C，维生素B族可以从小米、绿豆、花生、菠菜、猪肝等食物中摄取。”

注重身体保养 均衡摄取营养素      

均衡的营养素可以让我们的身体保持健康的状态，而对于很多人不重视营养均衡和自身保养的问题，王玉方认为：“举个例子来说，车子都会做定期保养，但是你的身体你保养过吗？西医是对于疾病的快速控制，中医是强调整体的调理，而营养是对于损伤的修复，均衡的营养素的摄取是一个长期的修复身体损伤和保健的过程，营养素可以调理我们的身体机能，将身体状态调整到最佳，因此我们在平时的生活中还是应该合理搭配膳食，均衡地摄取营养素，做好自我保健。”

要想拥有健康的体魄，还是应该注意平时的身体保养，关注自己的饮食习惯，将饮食习惯调整合理，每天均衡地摄取一定的营养素，那么对于现在市场上出现的各种营养素补充片，我们可以吃吗？

王玉方提醒大家，对于市场上的各类补充营养素的保健品，我们是可以选择去补充的，但是要注意一定要选择品牌历史20年以上的产品，这样质量会有保证，同时注意适量地补充就可以了。

 

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改掉坏习惯 留住营养素      

含有合成维生素D的牛奶会夺走人体中的镁；大量饮用含磷的食物将导致钙磷失衡……

生活中，你是否忽视了这些细节呢？

过多吃纤维钙质流失

过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，会导致钙的吸收率降低。

研究表明：成年人的饮食，如果每顿从食用纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包，钙、镁、锌和磷就会出现负平衡。

狂吃肉和蛋导致贫血

现在的孩子大都爱吃各种肉食，而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为：只要孩子多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜水果无所谓。结果是孩子的体重增加，但是检查结果照样患有缺铁性贫血。这是因为瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁不易被人体吸收。

钙磷失衡“赶走”钙

钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例为2∶1。然而，人们过多地摄取碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡、比萨、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙10倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外。

抽烟喝酒营养溜走

抽烟会破坏体内的维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C。

每天喝一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉，酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。

冬季皮肤干燥 需要补充维生素E      

维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

锁水滋养：天然维生素E能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，帮助修复并巩固肌肤的天然保护屏障，锁住肌肤内水分，提供由内而外的深层滋养。

祛斑养颜：天然维生素E保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，抑制脂褐素生成，祛除黄褐斑。同时促进肌肤内营养的输送及垃圾的代谢，利于“斑”的祛除。

各种植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是维生素E良好或较好的来源。

冬天给儿童补充维生素A      

维生素A为脂溶性维生素，口服易吸收。它不仅具有防治眼干燥、夜盲症的作用，同时还能增强抵抗力，减少感冒、冻疮等冬季常见病、多发病的发生。

如何给儿童有效地补充维生素A呢？最简便的方法是口服维生素A。维生素A的制剂有：鱼肝油、浓鱼肝油、维生素AD胶丸、浓维生素AD胶丸等。但这些都必须在医生指导下服用，以免超量引起毒副作用。

“药补不如食补”，维生素A在动物的肝、肾以及肉类、乳类、鱼类、蛋类中含量丰富，植物性食物如胡萝卜、蕃茄、红薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜等含量也较高。让孩子多吃，同样可起到预防作用。

维生素C怎么吃有效      

维C每天服用多大的剂量比较安全？

如果是从长期保养美肤的角度出发，建议每天服用100毫克左右，既安全又有效，不会造成所谓的副作用。另外，建议选择天然的维生素C产品。

天然维生素C真的比合成的维生素C好吗？

虽然两者之间的化学成分并没有区别，但是天然维C一般都是稀有的水果制成的，如针叶樱桃、猕猴桃等，它含有维生素P等微量元素，能防止维C被氧化而受到破坏，帮助维C更好被人体吸收。而合成维C成本低，一般剂量都比较高，如果每天摄取维C1000毫克以上，则易造成草酸或尿酸结石。如有些OTC类的药用维C，属于药品范畴，一般是治疗疾病用来辅助治疗，不建议长期服用。

维C一天吃几次比较好呢？

最好一天分两次吃。因为维C是水溶性维生素，一般来说，3-4个小时就会随体液排出。间隔3-4小时重复补充，可以保证身体中的维C含量，吸收效果会更好。