【养生】食疗补冬 嫑做纯粹的肉食性动物

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立冬时节，正是为身体构筑健康防线、积蓄能量准备过冬的时候。人经过了春、夏、秋三季的生理损耗，到了立冬时就应该好好进补一下了。随着现代人养生观念的改变，科学、健康地进补才是冬令食补的新方向。

素食补冬也有益处      

说到进补，很多人都会觉得必须是大鱼大肉、人参鹿茸的大补之物，但是现代人的饮食种类很丰富，营养的摄入也比较充足，大鱼大肉的进补会不会过了呢？

藏寿堂中医院院长杨让成认为：“冬季饮食进补的原则，以顺应体内阳气的潜藏而收敛阳气为根本，现在人们的食物种类很丰富，营养也比较充足，比较大补的食物是可以吃的，但是还是不能吃得太多，冬天本身就比较干燥，加之营养也基本不缺，最好还是以素食为主，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，同样可以达到食补的效果，而且还可以润燥，更有益于身体健康。比如说莲藕，生吃能凉血散淤，熟吃则补心益胃，具有滋阴养血的功能，与红枣同食，可以补血养血。栗子能养胃健脾，壮腰补肾，栗子和粳米一起吃，可以健壮脾胃，增进食欲。而萝卜味辛甘、性平，民间素有‘冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方’之说，这些都是可以多吃一些的。”

食疗补冬别忘免疫力      

食疗补冬，除了为冬季储藏能量之外，可千万别忘了为身体的免疫力加把油。

杨让成建议：“立冬时节，也是可以通过食补来提升一下机体的免疫力的，首先，可以多补充一些脂肪酸，脂肪酸对免疫细胞有着很好的作用，同时脂肪酸属于脂类，是人体必需的营养素，能够对人体起到保暖的作用。其次，可以考虑喝一些酸奶，酸奶中的有益菌对胃肠道是有好处的，冬季胃肠道比较脆弱，多喝一些酸奶可以在一定程度上提升胃肠道的免疫能力。同时注意在平时的饮食中吃的清淡一些，多吃新鲜的蔬菜水果，尽量做到少油少盐，多喝一些热汤热饮，尤其对于女性来说，即将进入冬季，最好不要吃喝过凉的食物，用黄芪、西洋参和柴鸡一起煲汤，或者用当归、红枣炖羊肉，山药煲牛腩等特别适合女性冬季进补，如果是特别怕冷的人则可以在煲汤煲粥时多放些姜片，这样既可以提高身体免疫力防止女性在冬季痛经，而且也有防寒的作用。”

荤素搭配远离胆固醇困扰      

冬季正值万物收藏之际，营养更容易被吸收，而冬季动物性食物是补品中的首选，大家多多少少都会吃一些肉类去补充热量，那么我们应该怎么吃才能既起到食补的作用又健康呢？

据川风味店长胡裕明介绍，对于冬季的食补，肉类是不能避免的，但是吃肉会不易消化，且动物性食品胆固醇含量相对较高，过量地食用肉类会造成人体的高胆固醇，因此在做菜的时候，注意一定要荤素搭配，大豆制品、菌类以及萝卜、土豆、莲藕等都可以与肉类搭配做菜，富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，可以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能，而且每天最好不要吃超过两顿的肉类，每次吃肉也不要太多，吃到感觉七分饱就可以了，这样是比较健康的吃法。

同时在平时的生活中，或者是吃完肉类之后，适当饮茶，尤其是绿茶，茶叶中的茶色素可防止动脉粥样硬化和血栓形成。最后，要学会选择合理的烹饪方式，也能降低胆固醇摄入，最好不要使用重油浓酱、爆炒煎炸的烹饪方法，用炖、蒸、汆等方法代替，从而真正实现吃得健康。