自制美味 引领全新“食”代

酸奶蛋糕

材料：自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴

做法：1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2、黄油隔水融化，加酸奶用打蛋器拌匀。

3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中拌匀入模具。烤箱预热。

6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具置于烤箱中层，165-170℃，60分钟。

7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

芒果酸奶冰

材料：纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml（用于融糖水），芒果2个300g

做法：1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着；

2、洗净芒果外皮，沿着扁的方向，避开果核，把芒果切成3份；

3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格（冰箱自带）；

4、有冰格里放入做好的酸奶，大概9分满；

5、放入冰箱急冻4小时；

6、取出已结冰的酸奶冰。

杨梅酸奶

材料：杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G

做法：1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

2、淡奶油加入白糖打至六分发。

3、牛奶加糖放入微波炉转10秒，至糖完全融化。

4、将明胶加入牛奶中，隔热水融化。

5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕斯。

6、把慕斯装到杯子里，将杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。

7、把凝结后的慕斯杯取出，再倒进酸奶即可。

经过小编的介绍，大家是不是又知道了一些芒果的新吃法了呢？在炎炎夏季，做上一道酸奶冰，那凉爽无与伦比。而且酸奶营养丰富，非常适合小孩子食用。但是要 注意，空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3-5）最适合乳 酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶形成小沉淀，大大降低 了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。