细数初秋养生靓汤

骨头汤

汤品自古就被认为是养生滋补的佳肴，尤其在干燥的初秋，各种汤成了餐桌上不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异，本期《美食周刊》为你推荐适合初秋食用的各种汤品，让你在一饱口福的同时喝出营养与健康。记者 潘璐

营养指数：★★★★

美味指数：★★★★★

美容指数：★★★

俗话说：“骨头的精华在汤里。”生活中，大棒骨汤、老鸭汤、排骨汤、鸡汤等的确随处可见。采用不同的动物骨头，熬出来的汤也有不同的效用。另外，骨头炖汤比纯肉炖汤更有营养，也更利于吸收。科学研究显示，肘子熬汤最营养、龙骨熬汤最下火，牛骨熬汤则最容易被人体吸收。

杂菌汤

养生指数：★★★★★

美味指数：★★★★

美容指数：★★

菌 汤是养生的首选，在微带寒意的初秋喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。野生菌含有多种氨基 酸、蛋白质、维生素、矿物质，能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值，因此在初秋食用菌汤对身体大有裨益。

煮菌汤时要注意干的菌类要提前泡发，新鲜的菌类最好用小刀或者纸巾等处理表面泥土、尽量避免水洗，另外不可放过多的食材，以免影响汤的鲜味。

水果汤

健康指数：★★★★

美容指数：★★★★★

如 果你已经在夏天吃腻了水果，那么在初秋，换一种吃法吧！各类水果汤不仅颜色鲜亮可口，加入不同的食材还可以美容养颜、滋阴润肺。秋季最适合做汤的水果便是 梨，新鲜时令的梨，滋润、清肺的效果非常显著，清甜的味道也很诱人。大火煮沸清水后，别忘了加点冰糖，再放水果，看大块大块的新鲜水果在水里沸腾、翻滚， 实在让人垂涎欲滴。

牦牛肉炖萝卜汤

健康指数：★★★★

美容指数：★★★★★

牦牛肉炖萝卜汤是一道很有西藏地域特色的汤品。这道汤的食材，牦牛肉和萝卜都是产于当地的食材，特殊地域环境下种出来的萝卜，清甜可口。炖过之后，口感软绵，也很入味，而牦牛肉的鲜美更是世间难得。

在 拉萨的各个藏餐馆里你都可以喝到牦牛肉炖萝卜汤，藏餐馆里的牦牛肉炖萝卜汤，不是用高压锅压制的，而是长时间炖出来的，这样可以保证牛肉的口感，也可以把 两种食材的特色都炖出来，再等它们慢慢融合、升华。如果不是亲口尝到，你很难相信这份汤品的鲜美是用语言无法形容的，萝卜里掺杂着牦牛肉的肉鲜，却又不失 自身的清甜爽口。天气干燥又有些凉意，萝卜可以帮助滋润、清肺，吃起来让人觉得很舒服。

中药养生汤

滋补指数：★★★★★

营养指数：★★★★

美味指数：★★★

中药养生汤，顾名思义就是用中药加上食材，通过煲炖做出的汤。用料讲究，再加上中药材来滋补身体，使中药养生汤成为中国人饭桌上必不可少的美食。

秋季气候干燥，人很容易出现皮肤干燥和体液丢失等症状。对于较为轻微的口干情况，可以通过多吃梨、泡蜂蜜水等来缓解，但是要对抗“秋燥”的影响，单吃水果是不够的，关键在于润燥养肺。在初秋，食用一些搭配滋阴润肺的药材煲炖的中药养生汤，既可以一饱口福，还能降燥养生。