美食达人养成记西点师教你在家DIY可口小零食

本期大厨

李婷婷 厨龄：4年

4年前，李婷婷出于对甜品的喜爱选择了西点师这一职业，对她来说，做西点不仅仅是工作，在这个过程中，更会把甜蜜和幸福送给那些品尝的人。李婷婷擅长制作各种西式甜品，并在制作过程中不断探索，改良创新，做一些适合本地人口味的甜品，她说：“自己动手做甜品有一种非常幸福的感觉。”

周末在家只能闷头睡大觉？NO!NO!NO!在这样一个起来嗨的年代，别睡觉了，爬起来跟着商报君做几道小零食，惊艳朋友圈才是硬道理！看本期《美食周刊》，跟随曼享咖啡首席西点师一起DIY美食吧！记者 潘璐

卡通黄油饼干

用料：黄油200g、低筋面粉420g、糖110g、盐2g、鸡蛋2个

做法：

1、将黄油在室温下软化，用打蛋器打成羽毛状，加入糖、盐打匀；

2、鸡蛋一个一个加入继续打匀；

3、打蛋器把全部材料打顺滑；

4、拌入低筋面粉，揉成面团，包好保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1小时；

5、取出面团回温，擀成自己喜欢的厚度，用饼干模具压出花纹即可；

6、将饼干放入烤盘，预热好烤箱180℃烘烤12分钟即可出炉。

新鲜出炉的饼干色泽金黄，还可以用奶油裱花袋点缀轮廓，画出小猫的胡须、小房子的门窗、圣诞树的枝叶等等，画好稍微晾一会就可以吃了，入口酥脆香甜，是一款非常可爱又好吃的零食。

pancake西式煎饼

用料：面粉、鸡蛋、胡萝卜、葱花、黄油、火腿、蘑菇、淀粉、牛奶、洋葱、调味奶油

做法：

1、鸡蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡萝卜屑、葱花、少许盐、水，调均成面浆。

2、煎馅料：少量油，倒入切片的蘑菇及切细的洋葱中火翻炒，放少量盐、鸡精、胡椒（按自己口味）调味。五成熟时加入适量奶油，八成熟时加入淀粉使馅料黏稠，关小火保温。

3、煎饼：保持中火。平底锅烧热，加入黄油（可以用植物油代替），待油温合适后按照自己喜欢煎饼薄厚程度加入备好的面浆，迅速挪动平底锅让面浆均匀平铺，2-3分钟翻面。再2-3分钟后起锅。

4、平铺煎好的煎饼，将馅料涂抹均匀。小心卷好。可以吃了！

紫薯蛋挞

用料：鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克

做法：

1、准备冷冻蛋挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、紫薯，紫薯煮熟后，切成小块；

2、放入挞皮内，淡奶油、牛奶、糖、炼乳倒入小容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化；

3、放凉挞水，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀；

4、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满即可，烤箱预热220℃，20分钟，倒数第二层烤好即可。

焦糖牛奶布丁

用料：白糖50g、QQ糖50g、牛奶250ml、蛋黄2个

做法：

1、白糖50克放入锅中小火溶化；

2、溶化到深色的时候，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖；

3、焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿；

4、将蛋黄、牛奶、QQ糖放在一个容器里，再放入有水的锅里，隔水加热，水烧开后，关火，不停地搅拌直至QQ糖融化；

6、过滤倒入有焦糖的容器中；

7、放冰箱3个小时就可以了；

8、取布丁时，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走，这样Q弹又营养的牛奶布丁就做好了。

芒果西米露

用料：芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜

做法：

1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。)

2、等待煮西米的过程中，可以处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下；

3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可；

4、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。