腻了吧？中午吃点清淡的！

十一长假已经结束,大家又恢复到了正常的作息,相信在整个长假期间,每个人都没有亏待自己的胃,无论是和家人朋友聚会就餐,还是外出旅行时品尝当地的特色美食,几乎餐餐都会是重油重盐的美味佳肴,一个假期过完,我们的胃也是接受了最大的考验。

当吃多了大鱼大肉,大家也总是会想来点清淡的调节一下,那就从今天开始,换个吃法,一起来看看节后的刮油美食,在清淡的食材间寻找最适合的滋味。

营养海鲜 以清淡汤品为宜

狂饮海吃、暴饮暴食,假期不规律的饮食,极易造成节后肠胃不适。回归正常规律的生活后,家常饭菜还是要以清淡饮食为主。在这个季节,很多海鲜开始陆续走上餐 桌,对于假期在外旅游享受美食的达人来说,七天时间不断品尝酸甜辣咸的各种味道,当然回到家里,也想吃点有滋味的去火菜肴,于是制作清淡却富有营养的海鲜 就成为了过渡佳品,既可以满足身体补充优质蛋白,又可以清清淡淡地调节一下肠胃。

在拉萨的不少餐厅都有清淡的虾仁冬瓜汤或是蟹肉冬瓜汤,不想自己做饭的,可以出去点一份,像锦江大厨、四川会馆、广东会馆等都有,是不少食客必点的一道经典汤品。而如果是已经出去吃腻了,那就不妨去药王山菜市场选择一些新鲜食材,自己回家制作,和家人一起共享清淡美味。

如果想喝虾仁冬瓜汤,制作方法也是比较简单的,据私蜀小厨的大厨王先生介绍,“先将提前洗净的新鲜虾仁放入碗内,加少许汤,放上葱、姜片,入锅蒸20分钟左 右;把冬瓜切3分厚的片,用沸水烫一下后捞出;之后起油锅,煸出香味,再加入蒸好的虾仁,倒上蒸虾仁时碗里的汤,加精盐、白糖、黄酒调好味;最后将冬瓜倒 入锅内,再煮4-5分钟便能出锅上桌了。”

冬瓜热量低,能去除身体中多余的脂肪和水分,是最佳的消脂瓜类,与新鲜的虾仁同煮,鲜味当然更胜一筹。过完节后在这个干燥的秋天多喝点汤,不仅清肠,同样还可以起到温补滋润的作用。

爽口菌类 少油少盐更提鲜

节日期间饱食美酒佳肴,又有长长的休闲时光,人体的消化功能会不太好,而除了滋补的海鲜之外,应季的爽口菌类也是不错的清肠食物,可以直接素炒,也可以搭配少许肉类一起,味道会更加鲜美。

在思金拉措·庄园藏餐,总厨杰布告诉记者:“说起清淡的美食,素炒滑菇是店里很值得推荐的一道菜,选取来自林芝的新鲜滑菇,只搭配一点儿香葱炝锅,用一点点 清油进行爆炒,调味料也放得很少,用大火将滑菇自身的香味激发出来,入口很清淡,但是滑菇的香味却很浓,能够促进肠胃蠕动,有清肠的作用,很多客人过来都 喜欢点。”

而菌汤也是节后一定要推荐的,尤其是在西藏这个盛产特色野生菌的福地,菌汤几乎是所有人的心头爱,在吃过大鱼大肉的节后喝最好不过了。

拉萨的菌汤餐厅,最有特色的要数人民公社菌王府了,这家餐厅位于太阳岛西桥头,店里弥漫着红色经典气息。在这里,几百元就能感受一场野生菌的盛宴,从大家餐桌上常见的平菇、金针菇等,到罕有珍贵的松茸、竹荪,应有尽有。

众 所周知,野生菌不仅营养丰富,更是味道鲜美,不管你是想要品一顿养生大餐,还是只想享受舌尖上的爽快,野生菌都是最好的选择。喝菌汤最能保持野生菌的原汁 原味,不需要加味精等调味料,丢些野生菌到汤里,不一会儿的工夫,就能闻到源源不断溢上来的鲜香,那股香味难以掩盖,叫人垂涎。

清润粥品 暖胃养生促消化

要想给肠胃进行“减负”,就要多吃一些易消化的食物。胃肠在经历超负荷运转之后,也要有一个休息的过程,这时候就不太适合进食过多的面食或是米饭,反而,熬 制的软糯清甜的粥品对于肠胃来说是最适合的。由于粥是在相对温度较低与时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的 流失,因此更具营养价值。

在拉萨说起喝粥,大家首先想到的应该就是老拉萨粥坊,各种各样的特色粥品随你挑,还有开业时间不长,位于德吉北路 的斗粥,都是喝养生粥非常不错的地方。在斗粥,以砂锅煲出来的养生粥品有着浓浓的南粤风情,不仅味道清淡爽口,而且还很滋润,价格也不是很高,很适合节后 就餐的时候去。

而拉萨的一些餐饮店推出的菜粥和黑米粥等粥品也是很不错的,在位于巴尔库路英伦时光旁的田渔庄,店长就特别为记者推荐了店里 的红糖粥,别看它和普通的米粥差不多,但是入口绝对是非常不一样的感觉,在别的地方是喝不到的。据店长介绍,店里的红糖粥是用了精选的香米和红糖,用家乡 的方法进行熬煮的,红糖经过了几道工序,将糖渣滤净之后进行熬制,红糖的味道会变得很香但不会很甜腻,熬煮出来的粥虽然颜色不是很红亮,但是香甜可口,非常暖胃。