冬季拉萨寻羊地图 带你吃遍全国羊肉

“食羊，美哉！” 因此在全国各地，每到秋冬季节人们总是会想出千万种花样来体验这冬日里最温暖的一味。在拉萨这个吃货云集的城市，做羊肉的馆子可是不少，但是味道好、有年头的却屈指可数。本期商报君为你制作拉萨冬日寻羊地图，让你不出拉萨，就能吃到全国各地口味的羊肉。

记者 潘璐

敦煌羊肉粉汤

羊肉粉汤是敦煌传统小吃。传统的做法是选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，宰好洗净切成大块，然后清水下锅，肉煮熟后剔骨再将骨头回锅熬煮成骨汤，食用时先将骨汤兑水，放入各种香料煮沸，再将熟肉切成薄片与粉丝盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。在拉萨，想吃到敦煌的羊肉制作的羊肉粉汤有点困难，但是吃到同样美味的羊肉粉汤却不是难事，泰成饭店就有羊肉粉汤可供享受。

远一点的话，也可以去贡嘎机场附近秦川名吃，这是一家吃肉夹馍、喝粉汤特别出名的地方，这家餐厅从最初的小吃店做成现在小具规模的餐厅，味道一直被大家认可，这里有牛肉粉汤、羊肉粉汤、鸡蛋粉汤，还有肉夹馍、各种凉拌菜，都是些家常小吃，肉夹馍还可以根据自己的口味选择纯瘦肉、半肥半瘦的肉等。粉汤清口，肉夹馍口感酥脆，面饼里透着肉的咸鲜，搭配在一起，味道更胜一筹。

老北京羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。在拉萨，就有一家老北京羊蝎子，这家店位于天海商业中心南门附近，位置非常好找。他家主营老北京羊蝎子滋补干锅，味道也是地道的北京口味。饭点到来，点上一锅滋补的羊蝎子，一伙人围坐一桌，分享温暖，一边以同样的频率拆下羊蝎子的各个关节，一边还要龇牙咧嘴地吸一口滚烫的骨髓，那么，还有什么冰霜寒冷呢？看着锅里的羊蝎子，外观红润油亮，味道肉香汤鲜，非常值得一尝。

老北京涮羊肉

说了羊蝎子，那么作为同样的京味儿美食，涮羊肉必须得来一点儿。在拉萨，主打老北京涮肉的餐厅有很多，都位于德吉北路。其中一家就是老北京涮肉，这是一个吃涮羊肉的好地方。老北京涮羊肉主营京味儿火锅，铜火锅涮菜涮羊肉那叫一个美味。除了火锅外，还有羊蝎子可供选择。

除了老北京涮肉之外，相邻不远的东来顺也是一个不错的去处。在雪域高原能吃上如此正宗地道的北京涮羊肉非常难得，中西结合的装修风格，更是让人觉得奢华而不奢侈，服务员也很热情，更难得的是这里有世界三大名贵牛产品，包括日本神户，雪龙黑牛，中国鲁西黄等，肥羊品种也十分丰富，内蒙的、新疆的、西藏的、新西兰的。另外值得称赞的是这家餐厅十分干净卫生。鸭子都是现烤的，壁挂式烤法很地道，外面的鸭皮烤得酥脆酥脆的特别好吃.。鸭架也会用来给客人煲汤。

青海风味烤肉

要想吃正宗的青海风味烤肉，那么去位于藏热南路的马尔萨烤肉店绝对不会错。这家清真烤肉店虽然地处大东郊，但是因为味道好，所以回头客很多。他家的羊肉串肥瘦相间，撒上孜然、盐、胡椒烧烤以后，直到端上桌还在滋滋作响。晚饭时分，与三五好友一起进店而坐，一人叫一碗羊肉面片，再叫几十串羊肉串和若干素菜，就可以吃个痛快了。除了羊肉串之外，老板精心烤制的烤羊蹄、烤羊腰、烤韭菜、烤土豆片等味道都很不错。

如果觉得藏热路有点远，那么不妨去天海夜市里边的大胡子烤羊肉店试试，旺季的时候这里需要排队，现在稍微好了一些没那么挤了。大胡子烤羊肉店是典型的回族清真烤肉店，烤羊肉串很独特，火候很到位，肉质很鲜美，味道好，分量足，听说是20年老店了。口味比平常的口味咸了一些，不过好在店家备了清茶，可以无限畅饮。老板正如店名所说的那样，是个真正的大胡子，非常热情，服务态度很非常好，在这儿吃点羊肉串，吃点羊蹄、羊排、再喝点清茶，简直爽到飞起！

东乡手抓羊肉

要问拉萨哪种风味的羊肉馆子最多，那必然是东乡手抓羊肉。当你在夺底路南段与当热东路交叉路口往东走时，每走几步便会发现一家经营手抓羊肉的饭馆。阿力东乡手抓饭馆主营各种清真风味菜品，其中手抓羊肉和大盘鸡都不错。大盘鸡鸡肉鲜香入味，土豆松软，面条劲道且价格比较适中，店内服务员的服务态度也不错。手抓羊肉作为招牌自然也差不了多少，羊肉处理得很好，没有腥膻味，吃起来很是劲道。在这条并不算繁华的当热东路上除了阿力东乡手抓饭馆外，也集聚了众多的清真风味餐厅，如老马手抓、马家手抓、广河手抓香麻鸡等。这些清真饭馆多由东乡人经营，店内均有知名的手抓羊肉和香麻鸡，味道纯正且价格比较适中。

除了以羊肉为主打的各色东乡手抓羊肉馆子之外，在美食达人的心中，泰成饭店也是吃手抓羊肉的佳选，除了就餐环境比较舒适外，店内的清真菜品味道也比较纯正。目前，该店的手抓羊肉分两个等级，极品白条148元/斤，精品白条88元/斤。其中极品白条精选半肥瘦的羊肋条肉，蘸着椒盐或者香辣酱吃，肥而不腻，肉嫩滑软。除此之外，店内也推出了特色鹿角菜、一品青稞饼、胡辣羊蹄等，其中鹿角菜是青海的野生菜，凉拌后口感脆爽味酸辣。

四川羊肉腊肠

四川的香肠想必吃过的人很多，但是羊肉腊肠呢？相信好多人根本都不知道。位于德吉南路的碗碗羊肉就有羊肉腊肠可以品尝，他家的羊肉腊肠全是家里人在四川本地做好晾干以后寄过来的，方便运输和储存。据说制作的时候除了加入川式调料之外，还有一些秘制的调料与技法在里边，因此很是神奇。每年的羊肉腊肠都很有限，数量不多，卖完就没有了。

吃的时候，老板会将羊肉腊肠切片加热，加热后香味四溢，入口没有一点点腥膻味，满口余香，肉质也是肥瘦相间，味道以麻辣味为主，是正宗的四川口味。