好吃到哭的火锅蘸料秘方

香辣牛肉酱

原料：牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。

做法：

1、牛肉切丁，加生抽、料酒、葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。（葱蒜提前切碎，香菇也要切得细碎。）

2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。

3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。）

美味XO酱

原料：瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼、 萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜、酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油

做法：

1、把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟。

2、然后把干货搓成丝状，越细腻越好，火腿切条备用、蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。

3、将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨水分，将火腿、萝卜条也榨干水分。

4、内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。

5、倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）。

6、将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。

7、开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。

8、起锅前淋上芝麻油即可。

据说每个爱吃火锅的吃货都有一套独家火锅蘸料秘方，无论是芝麻酱还是沙茶酱或是XO酱，总有一种是独一无二的美味，这个周末，你不仅要学会做火锅，这些蘸料秘方，也很有必要get！