初春美食养生 且听我慢慢道来

初春时节，身体和万物一样都在生发复苏当中，期待汲取最新鲜的养分，因此时下家庭餐桌上应该多一些应季的新鲜蔬菜和水果，通过合理的烹调和膳食搭配，让家人通过饮食为身体吸收全新的能量。

初春的天气仍然寒冷并且干燥，身体也很容易上火，因此吃的口味清淡一些也能够起到降火清润的功效。

口味 清淡是王道

春天饮食应该以清淡为主，尽量少吃辛辣刺激性和比较油腻的食物，减少对味蕾的刺激，对皮肤也有一定好处。像口味清单的粤菜、杭帮菜、上海菜等，在做法上尽 量保持食材的原味，吃起来又很鲜甜可口，因此很适合在春季来吃。此外，像粥类、煲汤类的美食不但是外出就餐的最佳选择，更是春季家庭餐桌上的必备。煲汤也 是一样，将各种滋补食材放入砂锅当中，小火慢煲几个小时，将食材的营养成分尽数溶入汤中，喝起来就是格外的滋润清新。春季鱼肉最是鲜嫩时节，而且营养含量 高，还不会油腻，味道更是鲜美，因此煲一些鱼汤，比如鲫鱼汤来喝很是不错，此外像莲藕红枣瘦肉汤、玉米排骨汤等也很清淡爽口，适合春季食用。

食材 应季食材最营养

如今人们更加重视饮食的健康，从食材的角度上来说，应季时令自然生长的蔬菜营养最为丰富。眼下一些应季的蔬菜也比较丰富，比如小白菜、菠菜、春笋、菜花、 荷兰豆、空心菜、芹菜、油菜、韭菜、辣椒等，水果类则有草莓、柑橘、樱桃等水果，餐桌上每天变换新鲜的应季食材，能够汲取更多的营养成分。

菌类也是特别适合春季食用的食材，菌类不但富含多种营养成分，而且口感也是极其鲜美，无论是单独烹调食用还是搭配应季绿色蔬菜来吃，味道都让人回味无穷。比如鲍汁平菇、香菇油麦菜、蒜蓉金针菇等菜式也都是既营养又美味，特别适合春季家庭餐桌。

烹调 保持食物本真味道

如今最为流行的烹调方式就是如何不破坏其营养成分，保持和体现食物最本真的味道。从这个角度上来说，直接生吃蔬菜水果最能摄入其营养物质，比如黄瓜、生 菜、胡萝卜、青萝卜、小白菜等蔬菜都可以直接生吃，吃的时候蘸上一点面酱，那种爽脆的感觉绝对能够打开味蕾。此外，还可以将多种口味的蔬菜放在一起拌一个 蔬菜沙拉，或是做一个开胃凉拌菜都很不错，作为前菜上桌，能够在餐前打开家人的食欲，让大家胃口大开起来。

健康的饮食理念应该是少油、少盐、不添加味精等过多的调料，用“清蒸”的方式烹饪菜品无疑是个不错的选择。清蒸的过程不需要用油，减少油烟以及油炸对食材 营养成分的破坏，极大地保留了食物鲜美的口感和营养物质，而且清蒸出来的食物水分充足，口感软嫩，吃起来也是格外美味。