温润滋养 清淡风味爱本真

记者 马蓉

营养海鲜

以清淡汤品为宜

快节奏的生活极易造成肠胃不适。为了有一个健康的胃，家常饭菜还是要以清淡饮食为主。在这个季节，很多海鲜开始陆续走上餐桌，对于享受美食的达人来说，不 仅想品尝酸甜辣咸的各种味道，而且想吃点有滋味的去火菜肴，于是制作清淡却富有营养的海鲜就成为了温润可口的佳品，既可以满足身体补充优质蛋白，又可以清 清淡淡地调节一下肠胃。

在拉萨的不少餐厅都有清淡的虾仁冬瓜汤或是蟹肉冬瓜汤，不想自己做饭的，可以出去点一份，像锦江大厨、四川会馆、广东会馆等都有，这是不少食客必点的一道 经典汤品。而如果是已经出去吃腻了，那就不妨去药王山菜市场选择一些新鲜食材，自己回家制作，和家人一起共享清淡美味。

如果想喝虾仁冬瓜汤，制作方法也是比较简单的，据私蜀小厨的大厨王先生介绍，“先将洗净的新鲜虾仁放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，入锅蒸20分钟左 右；把冬瓜切成片，用沸水烫一下后捞出；之后起油锅，煸出香味，再加入蒸好的虾仁，倒上蒸虾仁时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调好味；最后将冬瓜倒入锅 内，再煮4-5分钟便能出锅上桌了。”

冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳的消脂瓜类，与新鲜的虾仁同煮，鲜味当然更胜一筹。在这个时节多喝点汤，不仅清肠，同样还可以起到温补滋润的作用。

爽口菌类

少油少盐更提鲜

长期忙碌的工作生活，有可能会使人体的消化功能不太好，而除了滋补的海鲜之外，应季的爽口菌类也是不错的清肠食物，可以直接素炒，也可以搭配少许肉类，味道会更加鲜美。

在思金拉措·庄园藏餐，总厨杰布告诉记者，“说起清淡的美食，素炒滑菇是店里很值得推荐的一道菜，选取来自林芝的新鲜滑菇，只搭配一点儿香葱炝锅，用一点 点清油进行爆炒，调味料也放得很少，用大火将滑菇自身的香味激发出来，入口很清淡，但是滑菇的香味却很浓，能够促进肠胃蠕动，有清肠的作用，很多客人过来 都喜欢点这道菜品。”

菌类品种丰富了，烹饪方式也会随着人们的口味而多种多样。如果是在家里，就要看自己喜欢什么，比如个头小、味道甜的茶树菇、袖珍菇等则最适合炒制。而个大 肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇，它本身就是高蛋白、高维生素、低脂、低热量的美容食品。去超市转一圈，购置一些常见的菌类，回家稍加心 思，就可以做出多种不一样的营养菜品。菌类食材所做出的菜基本都以清淡为主，当然，平菇、鸡腿菇、香菇我们会经常在火锅店里见到。

拉萨的菌汤餐厅，最有特色的要数人民公社菌王府了，这家餐厅位于太阳岛西桥头，店里弥漫着红色经典气息。在这里，几百元就能感受一场野生菌的盛宴，从大家餐桌上常见的平菇、金针菇等，到罕有珍贵的松茸、竹荪，应有尽有。

众所周知，野生菌不仅营养丰富，更是味道鲜美，不管你是想要品一顿养生大餐，还是只想享受舌尖上的爽快，野生菌都是最好的选择。喝菌汤最好能保持野生菌的 原汁原味，不需要加味精等调味料，丢些野生菌到汤里，不一会儿的工夫，就能闻到源源不断溢上来的鲜香，那股香味难以掩盖，叫人垂涎。

清润粥品

暖胃养生促消化

要想给肠胃进行“减负”，就要多吃一些易消化的食物。胃肠在经历超负荷运转之后，也要有一个休息的过程，这时候就不太适合进食过多的面食或是米饭，相反， 软糯清甜的粥品对于肠胃来说是最适合的。由于粥是在相对温度较低与时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流 失，因此更具营养价值。

在拉萨说起喝粥，大家首先想到的应该就是拉萨老粥坊，各种各样的粥品随你挑，还有开业时间不长，位于德吉北路的斗粥，都是喝养生粥非常不错的地方。在斗粥，以砂锅煲出来的养生粥品有着浓浓的南粤风情，不仅味道清淡爽口，而且还很滋润，价格也不是很高。

而拉萨的一些餐饮店推出的菜粥和黑米粥等粥品也是很不错的，在位于巴尔库路英伦时光旁的田渔庄，店长就特别为记者推荐了店里的红糖粥，别看它和普通的米粥 差不多，但是入口绝对是非常不一样的感觉，在别的地方是喝不到的。据店长介绍，店里的红糖粥是用精选的香米和红糖，进行熬煮的，红糖经过了几道工序，将糖 渣滤净之后进行熬制，红糖的味道会变得很香但不会很甜腻，熬煮出来的粥虽然颜色不是很红亮，但是香甜可口，非常暖胃。