大厨普布：用二十年 做一道用心菜

普布如今也带出来许多名徒，徒弟们也都闯出了各自的一片天地。

20年厨师生涯，他跟许多优秀的同行学习、切磋，掌握了“各派武功”。

初春的拉萨，寒气未尽，暖阳出头，略显尴尬的气候让人们不知道穿什么才合适，但这个季节好像无论吃什么都对。艳阳高挂的中午，叼一根冰棍闲逛，并没有路人惊叹；夜幕降临，约上三五好友煮个火锅也不会像炎夏时节一样令人燥热。

八廓街沿路一家叫喜鹊阁的餐厅里，走出两名心满意足的游客，两个“女汉子”含着牙签，打着饱嗝，一顿惬意可口的午餐让她们的幸福感猛地攀升，竟忘了保持形象，出门后还回头冲普布竖起大拇指。服务员清理桌面的时候，笑着告诉普布：“吃得一干二净啊，一点都不剩。”普布也满意地笑了，坐在椅子上，利用闲暇时间点上一根烟。

普布是餐厅里的大厨，“看到客人把盘中餐吃得精光”是他最开心的事儿。到东来顺吃涮羊肉、去全聚德吃烤鸭、在一杆旗吃大盘鸡……貌似一家餐馆总是要专注一样菜品才能够成为行业翘楚。可是，口耳相传的顾客来到喜鹊阁，无论是吃藏餐、中餐、尼泊尔餐还是西餐，都不会感到失望。更绝的是，这几类做法、口感以及其背后的饮食文化都截然不同的菜品，居然都是出自普布一人手笔，大家餐罢还总会赞上一句：“地道！”

这精湛的厨艺并非一朝一夕养成的，虽然普布今年只有38岁，可是他已经在厨房里历经20年的磨练了。1996年，18岁的普布告别家人，只身从日喀则老家来到拉萨学习厨艺，从小就对味觉敏感、对烹饪着迷的他师从一位尼泊尔大厨。跟每个学徒一样，一开始都是从最基本的洗菜、切墩开始锻炼，尽管枯燥，但他觉得自己找准了人生方向，全心投入其中，累并快乐着。因为师傅是尼泊尔人，每天餐厅打烊之后，他还给自己补课，学习英语和尼泊尔语，“这样才能跟师傅有更顺畅的交流”。

第一次掌勺时候的兴奋他现在一直忘不了。“师傅尝了一口自己做的菜，然后眉头舒展，伸出大拇指”，普布回忆道，“那一刻，就像孩子学会了走路一样，满满的成就感。”三年后，师傅回到了尼泊尔，敬师如父的普布经历了难过的一段时间后，下定决心要振作起来，“一定要把师傅的技艺传承下去”。他接替了大厨的位置，把师傅的教诲毫无保留地传授给自己的学徒。

20年过去了，普布也在拉萨辗转了好几家餐厅和酒店，期间跟许多优秀的厨师学习、切磋，掌握了“各派武功”。不光如此，他利用闲暇时间自创的“藏式汤锅”、“尖椒土豆饼”等“独门秘籍”也让许多食客不能自拔。

如今，他已年近不惑，也有了一个幸福的家庭。虽然每天大部分的时间都必须留在餐厅，可他现在不像年轻时那么“拼”了，一有空，普布就在家里待着，给两个可爱的孩子做一顿饭，陪他们玩儿。

“其实做厨师这么多年，给客人做得多，给家人做得少。”