又是一年“卡赛”飘香时

工作人员正在炸制卡赛。

工作人员准备用牛奶和面制作卡赛。

本网消息　“卡赛”是一种由大小不一、形状各异的面团油炸制成的食品，是藏历新年必备的年货之一，大体可分为耳朵形　 、蝴蝶形、条形、方形、圆形等。为了更加入味，“卡赛”炸成后还要在上面撒上一层薄薄的砂糖。比较常见的“卡赛”有圆形的“卜鲁”、花瓣形的“梅朵”、还有层层叠加的“桑噶巴列”，为了看起来更加美观，通常花瓣形的“梅朵”会涂上各种鲜艳的颜色和图案。

2月21日，记者来到林廓北路时发现这里俨然已是“卡赛一条街”了。据悉，藏历新年即将来临，很多商家把这一带的不少商铺临时租过来制作“卡赛”，这些做“卡赛”的师傅们，大多都是赶在藏历新年前这一个月集中制作、售出。

除了这种临时赚外快的店以外，林廓北路上还有一些制作“卡赛”的老店。位于“卡赛一条街”最西边的藏式精品卡赛店是一家老店，走进店里，奶油味扑面而来，身穿工作服的师傅们正井然有序地开展着各项工作。架子上更是摆满了精美的“卜鲁”、“梅朵”、“桑噶巴列”供顾客选择，还有一部分炸好的“卡赛”装在大盆子里，店员指着这些“卡赛”告诉记者，这些都是刚刚炸好的，在包装之前先要放在这些盆子里散热，然后统一装进包装袋里。因为快到藏历新年了，所以买“卡赛”的人很多，多的时候不下200人，基本上是现炸现卖。

藏式精品卡赛店的店长康珠姬今年56岁，从20多岁开始就跟着姐姐一起制作“卡赛”，“小时候每当快到藏历新年的时候，奶奶会做很多好吃的‘卡赛’，那时候很多单位里的同事会到我们家品尝奶奶做的‘卡赛’，有时甚至有些单位的人让奶奶给他们做藏历新年的‘卡赛’。”康珠姬家的“卡赛”慢慢火了，知道的人越来越多。后来，康珠姬和姐姐索性开了一家“卡赛”店。

康珠姬说：“因为我和姐姐跟着奶奶学了一些制作‘卡赛’的方法，所以我们姐妹俩就一起开了一家‘卡赛’店，专门在藏历新年前一个月制作并售出。”康珠姬家的“卡赛”质量和味道极佳，一直以来都深受市民喜爱，很多顾客都已经连续买了好几年。（文/记者　央金　图/记者　卢明文）