辣子鸡

材料：鸡腿500g、油、精盐、酱油、料酒、干红辣椒、白糖 、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉。

做法：

1.鸡腿洗净，带骨剁成比拇指大一些的肉块。调入精盐、酱油、淀粉，料酒。用手抓匀，腌30分钟；

2.锅里倒入油，烧至6成热时放入鸡肉块，大火炸至金黄微焦后捞出控油；

3.另起油锅放入麻椒、蒜片、生姜、红椒段，大火炒至辣椒段油亮，香辣味浓烈；

4.调入红油；

5.倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。调入白糖，撒上熟芝麻，炒匀出锅。