“蒸”出美好生活

    河坝林这一地名源于拉萨河畔的一片杨树林。随着改革开放春风的吹拂和市场经济的发展，如今的河坝林已成为市场繁荣、商贾云集的拉萨市城关区吉日街道办事处河坝林社区。

    多年来，河坝林吸引了汉、回、维吾尔等民族商人，今年23岁来自甘肃省临夏的回族小伙马学义也在其中。

    在未进藏前，马学义从临夏老乡那里听到的都是：拉萨是个好地方。带着对拉萨的好奇与憧憬，2009年，马学义来到了拉萨。

    初到拉萨，马学义找了一份活计，在冲赛康市场替人看副食摊子，一个月500元钱。没过多久，马学义发现，不管自己再怎么节俭，每个月的工资都只够维持自己的正常开销。

    随后的几年里，马学义卖过新疆干果、酿皮子、兰州拉面......

    最后，马学义下定决心，向父亲学做凉糕。

    马学义说：“制作凉糕是一项虽不繁琐但十分考验耐心和良心的工艺。第一步淘米，要选优质新鲜的糯米，否则蒸出来的凉糕没有嚼劲；淘米一般要淘5、6次左右，才能确保蒸出来的凉糕里面没有沙石。淘好米就把枣揉碎了一起装进笼屉里上锅蒸，30斤凉糕要蒸8个小时才能彻底蒸透，然后要将凉糕完全冷却，凉糕如果没有凉透用刀一切就散了，不成形状，口感也不好。最后将放冷的凉糕切成一个个豆腐块后，再淋上一层蜂蜜，就能拿出来卖了。”

    这样的工序让马学义每天都要忙碌到凌晨2、3点才能休息，第二天9点就要出来摆摊。虽然辛苦，但生意却不错。

    能够留住食客，在若干年后也能成为一个拉萨的老字号，马学义是有秘方的。马学义家的凉糕香，主要来源于他家的食材，他家的米、枣，以及蜂蜜都是从临夏老家带过来的。

    “我们家每次要捎100多斤蜂蜜回拉萨，卖得特别快。因为凉糕这种小吃在全国各地都有人做，我想着既然要做口味最地道的临夏凉糕，那么蜜也要最纯正的临夏蜂蜜才行。”马学义诚恳地说。