“卡赛”飘香 年味浓

藏历新年日益临近，拉萨年味渐浓。作为藏历新年必备年货之一，拉萨大街小巷内“卡赛”店纷纷上线，人们手上拎着大包小包的年货，迎接着藏历新年的到来。

走进拉萨市城关区蔡公堂街道恩惠苑社区，“卡赛”香味扑鼻而来。揉面、切割、染色，恩惠苑社区搬迁群众巧手将面团捏成条形、圆形、蝴蝶形等不同样式，最后放到锅里炸至金黄；出锅时，再沥上油、撒上白糖，香甜可口、样式精美的“卡赛”就制作完成了，晾干后进行包装，然后出售。

恩惠苑社区党总支书记次仁巴珠介绍，为了让搬迁群众实现在家门口就业，提高他们的经济收入，2020年，恩惠苑社区办理了“城东德卡卡赛店”营业执照，对搬迁群众进行技能培训，教授他们学习制作“德卡”与“卡赛”，并进行售卖。

为了保证“德卡”与“卡赛”的品质，恩惠苑社区还提前联系拉萨市墨竹工卡县订购面粉与食用油，确保原材料的安全与口感。“为了增加销量，我们提前对接了一些社区居委会和商户，并低价对内销售，让我们社区的搬迁群众也能够低价购买到年货。”次仁巴珠说。

记者了解到，恩惠苑社区的“德卡”与“卡赛”的制作工作从1月中旬开始，共有17名工作人员参与，每日工资150元。“今年我们还专门从堆龙德庆区邀请一名老师过来，现场教大家制作‘德卡’，让他们的手艺不断精进，让我们的产品可以卖得更好。”次仁巴珠说。

连日来，拉萨市区内的众多店铺换装成“卡赛”店。记者走进城中的一家店铺，店内摆满了精美的“卡赛”。另一旁，工作人员各自分工，有的正在将切割、染色好的面片捏成不同样式，有的正在将做好形状的面团放到锅里。

店主告诉记者，春节假期众多家长会购买“卡赛”，去看望异地上学的孩子，所以自己提前开始制作“卡赛”。随着藏历新年的临近，还增加了“卡赛”的生产量。

“春节时我给孩子买了‘卡赛’带过去，他和室友分着全吃完了，让我再买一点寄过去，所以我今天趁下班又过来买了一大袋。”市民次珍女士提着装满“卡赛”的袋子说道。

（文/记者 次吉 图/记者 阿旺尼玛）