清晨的第一缕暖阳刚刚落在狮泉河畔，噶尔县狮泉河镇鲁古藏餐馆内早已人头攒动。

“一周七天，每天早上人都这么多，这边碗筷消毒工作做得特别好，而且师傅也都佩戴口罩手套，制作食材的过程都能全程看到，我们吃得也安心。”前来购买藏面的群众旦罗说。

民以食为天，食品安全一直都是人们关心的重要民生话题，不仅仅是鲁古藏餐馆，连日来，记者走访阿里地区多家饭店发现，就餐区干净整洁，消毒设备也是一应俱全，走进后厨，厨师着装规范，厨房宽敞明亮。

“做餐饮最重要的一点是要让大家吃得安心，这家店是我开的第二家，餐饮制作过程实现透明化，政府工作人员也会定时来检查食材。大家到我餐馆里就餐是对我们信任，我们也会把整个餐馆的卫生工作做得更好。”鲁古藏餐馆负责人旺久说道。

据了解，为了全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全，近年来，阿里地区将透明厨房与食品经营许可相结合，持续深化“互联网＋明厨亮灶”建设，全面推行“互联网＋明厨亮灶”管理模式。目前，阿里地区共有学校食堂68家，“明厨亮灶”实施率达100％；餐饮经营单位1888家，明厨亮灶率达90％以上。

“不仅仅是‘明厨亮灶’工作，近年来，阿里地区对食品安全做到全过程监管，真正做到食品安全状况总体可控。”阿里地区市场监管局食品安全监督管理科副科长米玛罗布说。2022年，阿里地区充分发挥食药安委会作用，完成了与14家种植企业的农产品产地准出自我承诺工作，共开具了650份合格证，并采取定期不定期检查的方式，对签订自我承诺的种植企业开展监督检查，确保种植环节食用农产品质量安全。同时，为保障种植环节食用农产品质量安全，确保食用农产品产地准出，2022年共开展本级食用农产品监督抽检300批次，合格率100％；开展地县两级农产品质量安全风险监测（定性快检）700批次，合格率100％。真正做到源头保障，让群众吃得安心。

米玛罗布介绍，下一步，阿里地区将加大“智慧食安”监管项目建设推行力度，年内建设智慧食品安全体系，采取视频式的展示，可以通过手机端，把厨房环境卫生、食材选择、食品加工制作过程、餐饮厨具清洗消毒情况等后厨每一道工序以线上的形式呈现给食客，后厨加工全过程信息透明，可视化监督食品生产经营单位。这样一来，群众发现问题能够及时举报，真正做到将“后厨免进”转变为“请您监督”，让消费者参与进来，既维护了消费者自身就餐安全，也能实现食品安全领域全民监督。