普布正在制作加加面。

店里的加加面记录保持者。

店里的芒康红酒和芒康盐井盐巴。

1992年藏历新年的余温尚未散尽，一辆东风大卡车后备箱的行囊上，20多岁的昌都市芒康县盐井乡的青年普布和妻子裹紧了单薄的外套。海拔随山路不断攀升，从昌都芒康县盐井乡出发，整整七天的颠簸后，他们踩在了拉萨的土地上。最初只是抱着“看看拉萨风光”的旅游念头，却没想到，这片当时还不甚繁华的土地，会成为他们扎根半生的家园。

20多年里，夫妻俩从语言不通的外乡人，到开出500平方米的餐馆；从卖一碗加加面起步，到成为康巴人的“拉萨驿站”，他们的故事没有波澜壮阔的传奇，却藏着最动人的人间烟火。在拉萨，把日子过好，就是对这片土地最好的回馈。

初到拉萨：一碗加加面，敲开生存之门

刚到拉萨时，普布和妻子眼前的景象，比想象中更艰难。彼时的团结新村还是一片普通的民居，像样的商铺屈指可数。夫妻俩本想先打零工糊口，可语言成了第一道坎，他们说的昌都话，和当地人讲的拉萨话完全不通。“还好有同乡和交好的拉萨朋友，我们俩勉强站稳脚跟。”普布说。

转机，藏在普布的手艺里。从小跟着父母学做加加面的他，某天在街头溜达时发现，拉萨城里竟没有一家卖加加面的店。“我们芒康的加加面，是用牦牛肉熬汤底，面条煮得筋道，再撒上酥油和葱花，康巴人都爱吃。”普布心里犯了嘀咕：“既然打工难，不如自己开个小店，卖家乡的面？”可这个想法刚冒出来，就被现实泼了冷水，夫妻俩口袋里的钱，连租个小门面都不够。

他们开始挨家挨户找老乡、托熟人借钱。幸运的是，当时在拉萨的康巴人大多淳朴热情，听说他们想开店卖家乡味，不少人主动伸出援手。1998年春天，在团结新村门口一间不足20平方米的小屋里，“盐井正宗加加面”的木牌挂了起来。

接下来的十五年，这间小店成了拉萨街头的一个“小据点”。来吃面的除了游客，大多是康巴人，有的是来拉萨打工的，有的是路过办事的，一碗热面下肚，再用拉萨话、昌都话夹杂着聊几句家常，陌生感渐渐消散。普布夫妻俩也慢慢学会了拉萨话，虽然发音不算标准，但夫妻俩也慢慢融入了拉萨平凡生活中。

扎根拉萨：500平餐馆里的“双向奔赴”

2013年，他们已经在拉萨摸爬滚打了21年，小店的生意一直红火，两人也攒下了一些积蓄。“生意好的时候，店里都坐不下人。”普布和妻子就决定在路对面租个更大的店面。“新餐馆有500平方米，比原来的小店大了十几倍。”普布笑着说。

除了加加面，新餐馆里还多了两样“新东西”：芒康的红酒和盐井的盐巴。“老家的红酒是用高原葡萄酿的，盐巴是千年古盐田产的，都是好东西。”普布说，他每次回芒康，都会帮亲戚朋友把红酒和盐巴运到拉萨，放在餐馆里卖。这样不但能帮亲戚朋友增加点收入，也能顺便推广老家的特产。

芒康盐井加加面作为西藏特色美食，每天都有络绎不绝的游客前来打卡。加加面的精髓在于“加”的仪式感，每碗仅五六根面条，刚好盖住碗底，客人一口吃完，店主便立刻续满。如此往复，食客桌上的小石子越堆越高，趣味横生。

于是，“加加面挑战”，成了餐馆里最热闹的环节。普布夫妻俩定下规矩：谁能打破吃加加面的纪录，就送5斤芒康红酒。2023年1月4日，来自安徽省淮南市的汉族小伙王凯，一口气吃了79碗，是店里的“纪录保持者”，至今无人打破。普布笑着说，这个挑战不是噱头，是盐井加加面的传统，就是想让大家热闹热闹，感受一下康巴人的豪爽。

2018年，普布夫妻俩收到了一份特殊的礼物：昌都市文化局和芒康县文化局给他们颁发了“自治区级非物质文化遗产——芒康‘加加面’”牌匾。“当时特别荣幸，文化局的人跟我们说我们通过餐馆，让更多人了解了芒康的美食和文化，这里就是芒康文化在拉萨的一个窗口。”普布告诉记者，有时候他就觉得，这碗面不仅是生意，更是给老乡们的一份慰藉。

情系拉萨：把“驿站”传给下一代

如今，普布已年过半百，他们的餐馆也开到了阿里、林芝等地，“阿里的餐馆现在是亲戚在帮忙打理，林芝的餐馆是我老婆在照顾。”现在儿子也回到了拉萨，帮着打理餐馆的生意。普布打算，等自己以后退休，就将这家店和手艺都传给儿子，希望儿子能将家乡的文化和特产继续传承下去。

现在的普布，还是会经常回芒康。每次回去，他都会帮亲朋好友带些拉萨的礼物，也会把他们的特产带回拉萨卖。除了帮助售卖红酒和盐巴外，他们也很重视对于下一代的教育。“拉萨的教育资源比老家好，亲戚的孩子来拉萨求学，我们都是鼎力支持。”于是，普布的家，成了亲戚朋友孩子们求学的“临时驿站”。每个来借读的孩子，都能在普布的家中找到归属感。这份归属感，帮助他们顺利完成学业。

“我和妻子商量好了，等儿子能完全撑起餐馆，我们就回芒康住一段时间，看看老家的雪山，尝尝老家的红酒。”想着以后的生活，普布露出轻松的笑容。有人问普布，在拉萨这么多年，最骄傲的事情是什么？他想了想说：“不是开了多大的餐馆，也不是赚了多少钱，而是看到我们芒康的加加面得到发扬，老乡们能在我们这里找到家的感觉。”

夕阳下，餐馆的玻璃门上，“芒康加加面”的招牌泛着暖光。这碗在拉萨熬了20多年的加加面，不仅熬出了夫妻俩的烟火人生，也熬出了一份跨越地域的情谊，而这份情谊，还将在下一代人的手里，继续温暖着每一个来拉萨的人。