正在做蛋糕的张子洋。记者 余书冉 摄

张子洋制作的蛋糕。图由受访者提供

在拉萨，“手里甜品”宛如一颗甜蜜之星，早已成为众多人心头难以忘怀的甜蜜符号。自2016年，35岁的张子洋怀揣着对高原的热爱奔赴西藏，到如今成功打造出融合法式精致与藏式风情的特色甜品品牌，他用近十年的时光，在雪域高原精心书写了一段“以甜为媒”的创业故事。张子洋始终坚信，优质的甜品不仅是味蕾的享受，更是情感的载体，而扎根西藏的创业之路，既是对自然与人文的致敬，也是一场关于热爱与坚守的远征。

从民宿主理人到甜品创业者

2016年3月，怀揣着对西藏自然景色与人文的憧憬，张子洋坐上前往西藏的火车。初到西藏，他便被阿里北线壮阔的自然景观深深吸引，同时又沉醉于拉萨这座城市独有的烟火气，心底悄然萌生了在此长期发展的念头。

踏上拉萨的土地后，张子洋首先将目光投向了民宿行业。他先是在民宿行业琢磨，前后在仙足岛、八廓街开设了民宿，用贴心的服务迎接来自五湖四海的游客。

创业的转折点源于一次生日体验。作为甜食爱好者，张子洋发现在当时，拉萨的进口动物奶油蛋糕店寥寥无几，不仅款式单一，服务也不尽如人意。一次生日，他特意订购了一款蛋糕，却被告知需要自行打车取货，返程途中突遇大雨，精心挑选的蛋糕被淋得歪歪扭扭。这次经历，让他敏锐地察觉到了市场的巨大空缺。他感慨道：“生日是充满仪式感的日子，却因为蛋糕店的服务不周全而大打折扣。当时我就觉得，拉萨需要一家品质可靠、服务周到的甜品店。”

更让他坚定创业想法的，是民宿客人的鼓励。不少住店客人鼓励他：“你要是开店，我们肯定常来捧场。”加上自身对甜食的热爱，以及看到“高品质甜品”的刚性需求，张子洋决定跨界创业，开一家属于自己的蛋糕店。

2018年8月15日，张子洋的第一家蛋糕店“小苍兰·洋菓子”正式开业。作为拉萨首家推出巧克力慕斯小狗法式甜品的店铺，且始终坚持使用纯动物奶油制作，小店开业便迅速走红。短短三个月，营业额就达到了50余万元，印证了他对市场的判断。然而，创业初期的顺利并未持续太久，由于核心店员选择单干，缺乏成熟的运营体系，这家备受追捧的小店最终遗憾闭店。

这次失败不仅没有击退张子洋，反而让他意识到技术与团队的重要性。他暂时回归民宿行业沉淀思考，同时作出了一个大胆的决定——远赴其他国家学习专业蛋糕技术。学习期间，张子洋全身心投入其中，半年的时间，让他深刻领悟到甜品对食材的精挑细选与对细节的极致追求。

带着一身本领回到拉萨，张子洋于2019年7月4日开了第二家店“手里烘焙”，寓意“把甜蜜捧在手心”。2020年7月7日，他正式注册成立西藏手里甜品烘焙餐饮有限公司。2025年7月8日，“手里面包店”开业，这让他的甜蜜事业在高原扎下了更深的根基。

以技术为核，以团队为魂

在张子洋看来，甜品行业竞争激烈，唯有拥有独特技术和持续创新能力，才能长久立足。“消费者始终向往更优质、更具新意的体验，只有不断学习新技术、新手法，打造兼具质感与亮点的产品，才能长久赢得大家的认可与青睐。”这是他多年来始终坚守的经营信条。

为了保持产品的竞争力，张子洋坚持半个月左右推出一款新品。从法式慕斯的细腻口感，到糖霜饼干的创意手绘，再到市场流行的爆款甜品，每一款产品都经过反复调试。他坦言，创新过程中难免“踩雷”，通常研发、学习20款产品，经过口味、颜值、适配性等多方面测试后，最终只会推出5－6款。

同时，结合西藏本地特色，张子洋还创新性地推出藏式蛋糕系列，将藏文化元素融入甜品设计，坚守“健康饮食”理念，打造适合本地人口味的特色甜品。除了面向终端消费者，他还为拉萨多家咖啡厅提供甜品和面包供应，始终坚持“店售产品为核心”的原则，确保每一份走出门店的甜品都保持最佳品质。

在张子洋的事业版图中，团队始终占据核心地位。如今，他的品牌常规员工有7人，节假日高峰期会增加至15－20人。他常说：“员工是为我创造价值的人，更应该得到尊重和善待。只有替员工着想，员工才会真心替企业着想。”

这种理念渗透在管理的每一个细微之处。他精心为员工规划长远发展，提供养老保障和激励股分红，让核心员工能够分享企业发展成果。在技术传承方面，他鼓励师傅倾囊相授，让团队整体技术水平共同提升。员工小椿擅长威化纸花艺蛋糕，张子洋不仅支持她在技术上深耕，更赞赏她“不仅无偿分享技术，还在自己擅长领域钻研”的敬业精神，将她树立为团队的榜样。

在张子洋的积极影响下，团队的凝聚力极强，员工们常常主动提出好建议。有员工发现本地食材与甜品的契合点，便建议开发藏式风味甜品；有员工关注到健康趋势，便提议增加低糖、低脂系列。这些来自一线的灵感，成为品牌创新的重要源泉。“一个人的力量有限，团队的智慧无穷。”张子洋感慨道，正是因为有这样一群志同道合的伙伴，他的事业才能稳步前行。

多年来，张子洋收获了不少认可，但他最得意的作品，永远是“下一个”。这种不满足于现状、持续追求极致的态度，让他的甜品事业不断突破，也让他在高原甜品市场站稳了脚跟。

以甜为媒，传递藏式温暖

随着事业的稳步发展，张子洋的目光越来越长远。他不再满足于只做甜品，而是希望以甜品为纽带，深度传递西藏文化魅力，带动更多本地群众受益。

他的下一步规划中，一家藏式文化氛围餐厅已进入细化筹备阶段。“我想依托西藏本地牦牛乳、青稞等特色产品，打造充满藏式建筑元素的用餐环境，让更多人通过美食直观了解藏文化。”他计划将藏地食材创新融入菜品与甜品设计，让餐厅不仅是味蕾享受的空间，更是沉浸式体验西藏文化的窗口。

关注到儿童营养均衡问题，张子洋还主动对接专业机构，系统学习儿童辅食制作技术，计划推出更贴合当地宝宝饮食习性的辅食产品。“希望能让宝宝在成长过程中，获得优质的营养，助力孩子们健康成长。”这份纯粹的初心，让他的事业不仅有商业价值，更增添了厚重的社会责任感。

他计划未来利用团队的技术优势，为本地想要学习烘焙制作的人群提供甜品制作培训，提供更多就业机会，通过分享技术帮助他们掌握一技之长。同时，他希望深入西藏各地挖掘特色食材，将其融入食品研发，带动本地农产品增值，助力乡村振兴。

回顾创业路，张子洋从一个初到高原的异乡人，成长为扎根西藏的创业者。他的成功，既源于对市场的敏锐洞察和对技术的执着追求，更源于对西藏的深厚热爱和对诚信经营的坚定坚守。“德不配位不要碰，缺德的钱不要挣，拿钱办好事”，这简单的三句话，不仅是他的做生意心得，更是他始终践行的人生信条。

在雪域高原，张子洋用甜品传递甜蜜，用匠心坚守品质，用善意凝聚团队，用责任回馈社会。他的故事，是无数扎根西藏创业者的缩影——他们带着热爱而来，凭借坚持与智慧，在这片土地上实现自我价值，也为西藏的发展注入了新鲜活力。

未来，张子洋将继续带着“永远追求下一个更好作品”的初心，在甜品事业中不断探索创新，在藏文化传播中持续发力。相信在他的努力下，这份充满匠心与温暖的甜蜜事业，必将在高原绽放出更加耀眼的光芒，也必将让更多人感受到西藏的独特魅力与人文温度。