节气今朝逢大雪

清晨瓦上雪微凝

当大雪节气叩响高原之门

雪线悄然下移

湖泊覆上冰纱

天地间尽显苍茫壮阔

大雪，是冬季的第三个节气

标志着仲冬时节正式开始

《月令七十二候集解》记载

大雪，十一月节

至此而雪盛也

此时高原寒潮频至

降温、封冻明显

大雪至，万物藏

凛冬的威严尽显无遗

此时气温低、湿度适宜，是传统腌肉的好时候，西藏群众的屋檐下也上演着风干牦牛肉的美食盛景。

风干牦牛肉是藏族群众的传统美食，大概在每年12月开始制作。制作风干牦牛肉时，牦牛的后腿肉和腱子肉是首选部位，先把精心挑选的生牦牛肉沿着纹理切割成大小适中的肉条，然后根据自己的喜好制作成不同口味，可以直接原味晾干，也可以用调料腌制后再挂在通风的草仓里或者屋檐下风干。

肉条在阳光与微风间摇曳，在干燥低温的环境中沉淀，水分流失的同时锁住鲜味，肉质紧实轻盈且纹理分明，宛如时间凝固的艺术品。拉萨冲赛康的冬日集市，风干牦牛肉成为最抢手的货品。

近年来，西藏牦牛产业已经成为高原特色优势产业。除了传统的牦牛肉干和奶制品，还开发出了肉酱、肉肠、肉汤等多类产品，深受消费者青睐，产业发展层次和竞争力显著提升。“牦牛经济”正充盈当地农牧民的“钱袋子”，书写着乡村振兴的新篇章。

“小雪封地，大雪封河”，但封不住人们对生活的热爱。这个冬天，让我们循着风干牛肉的醇香走进西藏，在冬日的严寒里，感受食物与时光共同酿造的温暖奇迹。