十四载雪域深耕 破局牦牛产业

巍巍高原，牦牛为魂。作为西藏最具代表性的特色畜牧资源，牦牛串联起高原生态保护、产业升级与群众增收，是支撑乡村振兴的核心支柱产业。长期以来，受粗放加工、链条零散、产销失衡等问题制约，优质牦牛资源难以释放应有价值，产业红利也难以普惠本地群众。

在拉萨达孜区，深耕雪域高原十四载的创业者、西藏小牛笨笨实业有限公司创始人王雷。历经创业失利、负债重生的淬炼，从源头养殖赋能、精深加工提质，到终端平价惠民，成功打通牦牛产业链闭环，打造出本土特色品牌与亲民餐饮名片，以长期主义的实业之路，激发了高原特色产业的新活力。

逐梦雪域初心不改　

绝境重生坚守实业担当

1979年出生在安徽省明光市的王雷，自带创业者坚韧果敢的底色。2010年，一次西藏之旅，让他深深沉醉于雪域独特的人文风情与纯净生态，也让他敏锐洞察到高原特色产业的巨大潜力。

“第一次来到西藏，我就爱上了这片土地的纯粹与厚重，当时就下定决心，要留下来深耕实业，依托本土资源做点实事，真正帮到当地农牧民。”王雷告诉记者，初入高原时，他便锚定畜牧产业赛道，率先扎根那曲市落地产业项目，全力带动本地群众就业增收，累计助力2600余名牧民稳定增收，真心实意践行产业惠民的初心。

创业之路并非坦途，受多重因素影响，初期项目不幸倒闭，让满怀热忱的王雷一夜之间负债1000余万元。事业崩塌、背负巨债，是常人难以承受的绝境，但他始终坚守本心、不负信任。面对牧民入股的57万元资金，他没有逃避，不仅全额退还本金，还严格按照银行利率结算了3年利息，最大限度守护了牧民的切身利益。

“哪怕自己倾家荡产，也不能辜负老百姓的信任，这是创业者最基本的底线与担当。”谈及低谷经历，王雷眼神笃定。为清偿全部债务，他变卖名下7辆私家车、处置上海房产，倾尽所有直面困境、偿还欠款。

绝境重生，初心未改。出身卤味世家的王雷，从小浸润在传统卤制工艺中，深谙风味传承与食材匠心。在人生重启之际，一个创新想法在他心中萌生。“我家祖辈世代做卤味，有着成熟的卤制手艺，高原牦牛肉质纯净、营养独特，把传统卤艺和高原优质牦牛食材相结合，一定能做出不一样的特色风味产品。”凭借这份匠心与创意，他在2018年正式开启了牦牛产业的二次创业之路。

历经低谷淬炼，他更加坚定长期主义的实业理念，摒弃短期暴利思维，深耕本土、稳扎稳打，立志用标准化、品牌化模式，重塑西藏牦牛产业格局。

全链布局破短板　

精工智造擦亮本地品牌

深耕产业一线的王雷，精准洞悉西藏牦牛产业多年存在的发展痛点。“西藏牦牛资源得天独厚、品质绝佳，但长期处于‘粗放养殖、初级加工、低价外销、高端小众’的发展困境。优质原料大量外流，本地群众却吃不上平价、便捷的牦牛制品，产业附加值低、惠民力度弱。”王雷表示，想要盘活高原特色资源，必须补齐产业链短板，构建全链条闭环发展模式。

立足产业痛点，王雷精准布局、逐点突破，逐步搭建起饲草料供应—牦牛养殖赋能—肉奶精深加工—冷链仓储配送的完整产业体系，彻底打破了传统零散粗放的经营模式。

在上游源头端，公司针对性补齐养殖配套短板，依托高原气候、草场特性科学配比饲草料，为本地牦牛科学化、规模化养殖提供优质保障，从源头规范养殖标准、把控食材品质，实现牦牛繁育、养殖、原料采集全程可控、有据可溯，筑牢了高原绿色有机食材的根基。

在中游加工端，企业落地两大核心加工基地，搭建起现代化精深加工体系。牦牛肉加工厂摒弃传统粗分割加工模式，严格遵循食品安全标准，进行精细化处理、标准化保鲜存储，最大程度锁住牦牛肉的原生营养与醇厚口感；牦牛奶贝、甜茶加工厂深挖高原奶资源价值，将传统农牧产品升级为便携化、年轻化、多元化的特色休闲产品。目前，公司主营牦牛肉干、牦牛奶制品、藏式甜茶、酥油茶、藏香猪腊肉等系列产品，同步布局高原生物萃取科技研究，构建起集净化屠宰、精细分割、副产品加工、熟食加工、冷链仓储、生物科技研发于一体的全链条产业矩阵。同时搭建全程溯源系统，对产品繁育、加工、运输全流程进行记录监管，实现来源可查、全程可溯、责任可究。

深耕精工品质，铸就品牌实力。经过多年匠心打磨，“小牛笨笨”品牌稳步成长，斩获多项重磅荣誉：2020年荣获中华商标国际博览会金奖，2023年斩获浙江农业博览会金奖；2024年获评国家级科技型中小企业；2025年成为西藏中石化易捷“易臻选”联合品牌，同年获评西藏自治区创新型中小企业。

“我们坚持‘高原生态、绿色有机、品质健康’的宗旨，定位西藏中高端特色休闲品牌，坚守‘小牛笨笨，你爱吃的西藏零食’的初心口号，靠品质立足、靠口碑出圈。”王雷说道，公司始终坚持标准化、规模化、专业化发展，以科技赋能传统农牧产业，让高原优质产品走出深山、走向大众。

惠民创新重构业态

深耕烟火赋能乡村振兴

产业升级的最终落脚点，是惠及民生、反哺本土。在完善全产业链的基础上，王雷跳出传统农牧产品外销思维，创新布局终端民生赛道，打破大众对牦牛美食“高端昂贵”的固有认知。

“产业发展不能只做原料外销，更要扎根本地、服务百姓。我布局牦牛快餐连锁赛道，就是想让所有人都能以亲民价格，吃到正宗、新鲜、地道的高原牦牛美食，让高端高原食材走进寻常烟火。”王雷介绍，依托自有完整产业链优势，品牌彻底砍掉中间流通环节，压缩运营成本，坚持平民化定价、标准化出品、精细化品质的经营理念。

在产品打磨上，团队立足本土口味、坚守高原特色，深耕牦牛杂、牦牛肉核心品类，兼顾营养、口感与便捷性。从饲草养殖、屠宰加工、冷链配送到门店烹饪，全程闭环可控、安全溯源，既保障食材天然无添加，又实现高端食材平民化消费。标准化出餐、本土化调味、高性价比定位，让“达孜牦牛杂”快餐快速扎根市场、收获广泛口碑。

从“卖原料”到“卖产品、卖品牌、卖体验”，王雷完成了西藏牦牛产业的模式革新。如今，他依旧步履不停、深耕不止。未来，公司将持续优化加工工艺、丰富产品品类、完善连锁运营体系，持续打磨藏式特色美食IP，以连锁餐饮为载体传承藏式饮食文化。

“西藏牦牛产业潜力无限，本土实业品牌大有可为。”谈及未来规划，王雷信心满满。下一步，他将持续深耕全产业链优势，稳步拓展连锁门店布局，持续提升品牌影响力，打造西藏本土标杆快餐连锁名片。同时持续发挥产业带动作用，链接牧民养殖、拓宽产品销路、带动群众增收，以实业赋能乡村全面振兴，用十四年的坚守与匠心，持续讲好西藏牦牛产业高质量发展的雪域故事。