西藏自治区食品药品监督管理局2008年第1号食品安全预警公告

    春夏之交，气温不断升高，空气湿度加大，适合各种致病微生物和寄生虫繁殖，容易污染食物，导致食物腐败，有可能引发食物中毒和各种食源性疾病。为了维护广大人民群众的身体健康和生命安全，西藏自治区食品药品监督管理局发布2008年第1号食品安全预警公告，春夏之交谨防食物中毒事件和食源性疾病的发生。

    一、希望西藏广大消费者养成良好的饮食消费习惯，注意饮食消费安全

    （一）正确选购食品

    1.购买食品时，应到当地信誉高、管理规范和对食品质量把关较严的食品超市、食品商店购买，以保证食品质量。不要购买无证照摊贩销售的食品。

    2.要购买和食用新鲜食品，并注意食品名称、生产厂家、生产地址、商标、生产日期和保质期等包装标识是否齐全。目前国家对米、面、油等28大类食品实行了食品质量安全认证管理制度（QS），没有“QS”标志的一定不要购买。不购买不新鲜的、超过保质期限或无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品；不购买感官性状（色、香、味、形等）异常的食品；购买生鲜肉类，要注意察看经销者提供的有效检验检疫合格证明。

    3.购买食品时，要留好购物小票或索要发票，如果发现质量问题以便得到及时解决。

    4.外出就餐时，请注意选择持有有效卫生许可证和卫生条件较好的餐饮单位。在选购食用熟食品、卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

    5.出门购物时，尽量先购买其他物品，最后购买食物，以便减少食物被污染的机会。

    （二）正确储存烹调食物

    1.采购完食物，要在第一时间内把冷冻食品等容易变质的食物放入冰箱或冷柜里储藏。 

    2.要把冰箱冷藏保鲜室的温度设置在4℃，冷冻层的温度设置在零下17℃，每周检查一次。

    3.冰箱门上温度起伏变化大，只易储存调味酱、方便食品等不容易变质的食物，而不能存放鸡蛋、牛奶等容易变质的食物。

    4.不要在常温条件下解冻食物，这样最容易滋生细菌。正确的方法是在冰箱冷藏保鲜室或者用微波炉解冻食物。 

    5.避免生熟食品交叉污染。刀、砧板等食品加工用具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

    6.储存食品时，要避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食品。最好的保护措施是，将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

    7. 不要食用在常温下储存4-5小时的非卤制食品和非腌制食品。因为已烹调好的非卤制食品和非腌制食品，冷却到室温时，微生物就开始繁殖，并产生毒素。

    8.加工蔬菜前，要坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。

    9. 鲜活食物要烧熟煮透才能食用。因为没有烧熟煮透的鲜活食物通常带有致病菌，只有彻底加热才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食物的所有部分的温度至少达到70℃以上。如四季豆、豆浆，因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟才能食用。

    10.从冰箱里取出的熟食品不要直接食用，要经过加热后再吃。

    11. 腐败变质食品不可食用，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。如发芽和皮肉变色的土豆会产生大量的龙葵素，食用后容易引起食物中毒。

    12.特别提醒西藏自治区广大农牧民群众，切勿食用腐败变质的风干牛羊肉及其他肉制品，以免引起食物中毒。风干牛羊肉要存放在通风干燥的地方，防止腐败变质。

    13.不要随意采摘、购买和食用不认识的野生蘑菇，因为有毒蘑菇只从外观上辨别，很难与无毒蘑菇区别。   （三）注意厨房用具和餐具的清洁消毒

    1.用来制作食物的用具必须清洁干净，洗碗池要定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天要消毒晾干，餐具清洗消毒后要注意保洁，应及时放入餐具保洁柜或橱柜内。

    2.清洗消毒后的厨房用具和餐具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，避免受到再次污染。

    二、食品生产经营和餐饮业单位要树立责任意识,确保广大消费者饮食安全

    1.食品生产经营单位是食品卫生管理的第一责任人，必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，制定并落实各项食品卫生管理制度，加强卫生管理工作。

    2.必须合法生产加工经营食品，严禁无证照或超范围生产经营各类食品。

    3.从业人员必须持健康证上岗，并要对其健康状况实施动态监控,发现从业人员患有妨碍食品卫生的疾病，要立即将其调离工作岗位。

    4.不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期等不符合卫生标准和要求的食品。

    5.严格落实各项食品采购及索证索票制度。

    6.食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求，保持内外环境整洁。生产工艺流程必须合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品的交叉污染，食品不得接触有毒有害物品。

    三、食物中毒的常见症状

    食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，严重的甚至出现休克现象。

    四、食物中毒后的应急措施

    食物中毒发生后，千万不要恐慌，可以采取以下措施：

    1.就近到正规医院治疗。

    2.采取自救措施：   （1）饮水 立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释；   （2）催吐 用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出；   （3）处理 将引起中毒的食物进行有效处理，避免更多的人受害。同时要保留样品，供专业人员检验，以便确定中毒原因，有效救治中毒患者。

    3. 及时向当地卫生防疫部门举报。   

    （责任编辑 次仁央宗）